おいしいスモーキーブラックレンズ豆とケールのサラダ

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おいしいスモーキーブラックレンズ豆とケールのサラダ

この美味しく栄養価の高い料理は、ブラックレンズ豆の土の味わいとケールのしっかりした食感が組み合わさっています。スモーキースパイス、新鮮な野菜、そして酸味のあるドレッシングで引き立てられたこのサラダは、メインディッシュとしても、しっかりしたサイドとしてもパーフェクトです。昼食や夕食の両方に最適で、植物性のタンパク質をもっと摂取する良い方法です。

材料：

• 1カップのブラックレンズ豆、洗って水切り
• 1束のケール、茎を取り除いて葉を刻む
• 赤パプリカ、角切り1個
• 黄パプリカ、角切り1個
• 小さめの赤玉ねぎ、みじん切り
• にんじん、おろし
• にんにくのみじん切り、1片
• オリーブオイル、大さじ2
• スモークパプリカ、大さじ1
• 粉コショウ、小さじ1
• 塩、小さじ1
• 黒こしょう、小さじ1/2
• レモンの絞り汁
• リンゴ酢、大さじ1
• ディジョンマスタード、大さじ1
• はちみつまたはメープルシロップ、小さじ1
• 新鮮なパセリまたはコリアンダー（お好みでガーニッシュ用）

作り方：

1. 中さじの鍋に3カップの水を沸騰させます。ブラックレンズ豆を加え、火を弱めて20〜25分ほどやわらかくなるまで煮ます。水を切っておきます。
2. レンズ豆が煮込んでいる間に、ケールを準備します。大きなボウルに切ったケール、塩一つまみ、オリーブオイルを加えます。2〜3分、手でマッサージして柔らかくなり始めるまで揉みます。
3. 小さなボウルでレモン汁、リンゴ酢、ディジョンマスタード、はちみつまたはメープルシロップ、スモークパプリカ、粉コショウ、塩、黒こしょうをホイップしてドレッシングを作ります。
4. 大きなボウルに、煮たレンズ豆、マッサージしたケール、赤パプリカと黄パプリカの角切り、みじん切りの赤玉ねぎ、おろしたにんじん、みじん切りのにんにくを組み合わせます。
5. サラダにドレッシングをかけてよく混ぜます。必要に応じて味を調整します。
6. お好みで新鮮なパセリまたはコリアンダーをのせます。すぐに提供するか、風味がさらに深まるように2日間冷蔵庫で保管します。

このスモーキーブラックレンズ豆とケールのサラダは、豊かな味わいだけでなく、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。この健康的な料理を、栄養価の高い食事のリフレッシュで心地よくハートな選択肢としてお楽しみください。