Mariusz Lewandowski
おいしいシトラスグレーズダック：甘さと旨味の完璧なブレンド
この肉厚なシトラスグレーズダックのレシピで、オレンジの爽やかな風味と完璧に焼き上げたダックの豊かな旨味が融合した料理の料理旅に飛び込んでください。この料理は特別な日のために絶妙な選択肢であり、エレガントなタッチをあなたの食卓にもたらします。素材の楽しい組み合わせは甘さと旨味の要素のハーモニーなバランスを提供し、忘れられない食体験を生み出します。
材料:
– 1羽のダック（約5-6ポンド）
– 塩、こしょう 適量
– にんにくのみじん切り 2かけ
– 新鮮なタイムの葉 大さじ1
– 刻んだ新鮮なローズマリー 大さじ1
– 新鮮なオレンジジュース カップ1
– オレンジの皮のすりおろし 1個分
– はちみつ カップ1/4
– 醤油 大さじ2
– 鶏がらスープ カップ1/4
– バルサミコ酢 大さじ2
– コーンスターチ 大さじ2（あれば、とろみ付け用）
– オレンジの輪切りとハーブ 飾り用
作り方:
1. ダックの準備:
1. オーブンを425°F（220°C）に予熱します。
2. ダックの腔内と内臓から余分な脂肪を取り除きます。ダックをペーパータオルで水気を拭き取ります。
3. ダック全体に塩とこしょうをたっぷり振ります。みじん切りにしたにんにく、タイム、ローズマリーをダック全体によくこすります。
2. ダックの焼き上げ:
1. ラックを使用してダックをローストパンに乗せ、胸肉を上に向けます。ラックがない場合は、玉ねぎや人参の輪切りをベッドとして使用できます。
2. 予熱したオーブンでダックを約45分間焼きます。
3. ダックを注意してひっくり返し、内部温度が165°F（74°C）に達するまで、皮がカリッとして黄金色になるまでさらに約45分間焼きます。
3. シトラスグレーズの作り方:
1. ダックを焼いている間に、グレーズを準備します。小さな鍋にオレンジジュース、オレンジの皮のすりおろし、はちみつ、醤油、鶏がらスープ、バルサミコ酢を組み合わせます。
2. 中火で混ぜ、沸騰させ、その後火を弱め、10〜15分間、またはグレーズがややとろみがつくまで煮詰めます。もっととろみが欲しい場合は、コーンスターチを水で溶いて少し加えてかき混ぜます。
3. ダックが完全に焼きあがったら、シトラスグレーズをダック全体にしっかり塗ります。
4. ダックの提供:
1. ジュースが行き渡るように、ダックが10分ほど休んでから切ります。
2. ダックを切り分け、器に盛り付けます。
3. 飾り用の新鮮なオレンジの輪切りとハーブを散らします。
お好みの付け合わせ、例えば焼き野菜や新鮮なグリーンサラダと一緒に、シトラスグレーズダックを完璧な食事にして提供します。それぞれの一口でおいしいフレーバーが広がる食事を楽しんでください！
