Joe Roshkovsky
Zuppa di Funghi e Finocchio, la Preferita della Nonna
Questa robusta e aromatica Zuppa di Funghi e Finocchio, conosciuta affettuosamente come la preferita della Nonna, è un piatto confortante e saporito che unisce le tonalità terrose dei funghi al sottile sapore simile all’anice del finocchio. Questa ricetta è facile da preparare e perfetta per ogni periodo dell’anno, offrendo sapori caldi e confortanti che ti trasporteranno nella cucina della Nonna.
Ingredienti:
– 250g di funghi freschi (come cremini o champignon), affettati
– 1 bulbo di finocchio medio, affettato sottilmente
– 1 cipolla grande, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 carota grande, a dadini
– 2 gambi di sedano, a dadini
– 4 tazze di brodo vegetale
– 1 tazza di acqua
– 1 foglia d’alloro
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di timo secco
– 1 cucchiaino di origano secco
– sale e pepe nero macinato fresco, q.b.
– prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)
Istruzioni:
1. Scalda l’olio d’oliva in una pentola grande a fuoco medio.
2. Aggiungi cipolla e aglio, e soffriggi per circa 5 minuti, finché la cipolla diventa traslucida e profumata.
3. Aggiungi i funghi affettati, il finocchio, la carota e il sedano. Cucina per altri 5-7 minuti, finché le verdure iniziano a ammorbidirsi.
4. Versa il brodo vegetale e l’acqua, poi aggiungi la foglia d’alloro, il timo e l’origano.
5. Porta la zuppa a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20-25 minuti, finché tutte le verdure sono tenere.
6. Aggiusta di sale e pepe nero macinato fresco a piacere.
7. Rimuovi la foglia d’alloro prima di servire.
8. Servi calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
Goditi questa deliziosa Zuppa di Funghi e Finocchio come antipasto riscaldante o come piatto principale leggero, che incarna i sapori ricchi e confortanti delle ricette tanto amate della Nonna.
