Karol Smith
Ravioli di Primavera Vietnamiti Salati
I ravioli di primavera vietnamiti, noti anche come Gỏi Cuốn, sono un piatto fresco e salutare che unisce gamberi, verdure, erbe aromatiche e tagliolini di riso avvolti in delicata carta di riso. Questi rotoli sono tipicamente serviti con una saporita salsa di immersione a base di hoisin e arachidi. Offrono una combinazione rinfrescante di sapori e consistenze, rendendoli un antipasto perfetto o un pasto leggero.
Ingredienti:
Per i Ravioli di Primavera:
– 12 fogli di carta di riso
– 1/2 lb di gamberi, sbucciati e privati del filo nero
– 4 oz di tagliolini di riso vermicelli
– 1 carota media, tagliata a julienne
– 1/2 cetriolo, tagliato a julienne
– 1 tazza di foglie di menta fresca
– 1 tazza di foglie di coriandolo fresco
– 1 tazza di foglie di basilico fresco
– 1 tazza di lattuga tritata
Per la Salsa di Immersione Hoisin e Arachidi:
– 1/2 tazza di salsa hoisin
– 1/4 tazza di burro di arachidi
– 2 cucchiai di salsa di soia
– 1 cucchiaio di aceto di riso
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– 1/4 tazza di acqua
– Arachidi tritate per guarnire
Istruzioni:
Per i Ravioli di Primavera:
1. Portare a ebollizione una pentola d’acqua. Aggiungere i gamberi e cuocere fino a quando saranno rosa e opachi, circa 2-3 minuti. Scolarli dall’acqua, farli raffreddare e tagliarli a metà per il lungo.
2. Nella stessa pentola, cuocere i tagliolini di riso vermicelli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Scolarli e sciacquarli con acqua fredda.
3. Preparare una ciotola grande con acqua tiepida. Immergere un foglio di carta di riso nell’acqua per circa 5 secondi per ammorbidirlo. Adagiarlo su una superficie pulita.
4. Sul terzo inferiore del foglio, posizionare una piccola manciata di tagliolini, un po’ di carota, cetriolo, lattuga ed erbe aromatiche. Coprire con 2-3 mezzi gamberi.
5. Piegare i lati del foglio sopra il ripieno, quindi arrotolare saldamente dal basso verso l’alto. Ripetere il processo con i restanti fogli e ripieni.
Per la Salsa di Immersione Hoisin e Arachidi:
1. In una scodella piccola, mescolare insieme la salsa hoisin, il burro di arachidi, la salsa di soia, l’aceto di riso e l’aglio tritato. Aggiungere gradualmente acqua fino a raggiungere la consistenza desiderata della salsa.
2. Guarnire con le arachidi tritate.
Servizio:
1. Disporre i ravioli di primavera su un piatto da portata.
2. Servire la salsa di immersione hoisin e arachidi su un lato per immergere.
Goditi questi deliziosi Ravioli di Primavera Vietnamiti Salati come delizioso antipasto o come rinfrescante piatto principale!
