Risotto ai Funghi

Questo cremoso e avvolgente Risotto ai Funghi è un classico piatto italiano, ricco di sapori saporiti e perfetto per una cena accogliente. Il riso Arborio cotto lentamente con funghi, aglio e Parmigiano crea un pasto sostanzioso ideale per gli amanti dei funghi.

Ingredienti:
– 1 1/2 tazze di riso Arborio
– 8 tazze di brodo vegetale o di pollo
– 2 tazze di funghi, affettati (cremini, champignon o una miscela)
– 1 cipolla piccola, tritata finemente
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 1/2 tazza di vino bianco secco
– 1 tazza di Parmigiano grattugiato
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 2 cucchiai di burro
– Sale e pepe q.b.
– Prezzemolo fresco, tritato (per guarnire)

Istruzioni:

1. Preparare il Brodo:
– In una pentola media, portare il brodo vegetale o di pollo ad ebollizione. Mantenere il brodo caldo durante tutto il processo di cottura.

2. Cuocere i Funghi:
– In una padella grande, scaldate 1 cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio-alto.
– Aggiungete i funghi affettati e cuocete fino a quando saranno dorati e tutto il liquido si sarà evaporato (circa 5-7 minuti). Aggiustate di sale e pepe.
– Rimuovete i funghi dalla padella e metteteli da parte.

3. Preparare la Base per il Risotto:
– Nella stessa padella, aggiungete l’olio d’oliva rimasto e 2 cucchiai di burro. A fuoco medio, fate soffriggere la cipolla tritata fino a renderla morbida e traslucida (circa 5 minuti).
– Aggiungete l’aglio tritato e fate cuocere per un altro minuto.

4. Cuocere il Riso Arborio:
– Aggiungete il riso Arborio nella padella, mescolando per farlo insaporire con olio e burro.
– Cuocete il riso per circa 2 minuti finché non inizia leggermente a tostare.

5. Sfumare con il Vino:
– Versate il vino bianco secco e mescolate finché il liquido non è quasi del tutto assorbito dal riso.

6. Aggiungere il Brodo:
– Iniziate ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo per volta, mescolando costantemente. Aspettate che il liquido sia quasi del tutto assorbito prima di aggiungere il mestolo successivo.
– Continuate questo processo finché il riso non risulterà cremoso e al dente (circa 18-20 minuti).

7. Unire i Funghi:
– Riaggiungete i funghi saltati.
– Aggiungete il Parmigiano grattugiato, mescolando finché non sarà fuso e completamente incorporato.
– Regolate di sale e pepe.

8. Servire:
– Servite il risotto caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato e una spolverata di Parmigiano extra se desiderato.

Gustate questo ricco e saporito Risotto ai Funghi, un piatto veramente avvolgente e pieno di sapore che esalta l’essenza terrosa dei funghi in ogni morso cremoso.