Karol Smith
Quiche vegana salata ai funghi e cavolo riccio
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Questa deliziosa quiche vegana salata ai funghi e cavolo riccio è una raffinata fusione di sapori e consistenze che la rendono perfetta per un brunch o una cena leggera. La crosta sfogliata si abbina magnificamente al ricco e terroso ripieno di funghi e cavolo riccio, il tutto mantenuto insieme da una deliziosa crema vegana.
Ingredienti
Per la crosta:
– 1 1/2 tazze di farina per tutti gli usi
– 1/2 tazza di burro vegano, freddo e a cubetti
– 1/4 tazza di acqua fredda
– Pizzico di sale
Per il ripieno:
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 cipolla piccola, tritata
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 2 tazze di funghi, affettati
– 2 tazze di cavolo riccio, tritato
– 1 confezione (14 oz) di tofu compatto
– 1/4 tazza di lievito alimentare in scaglie
– 1/4 tazza di latte di mandorle non zuccherato
– 1 cucchiaio di succo di limone
– 1 cucchiaino di sale
– 1/2 cucchiaino di pepe nero
– 1/4 cucchiaino di noce moscata macinata
Istruzioni
1. Prepara la crosta: In una ciotola grande, mescola la farina e il sale. Aggiungi il burro vegano freddo e usa un taglia pasta o le dita per mescolare fino a ottenere un composto simile a una briciola. Aggiungi gradualmente l’acqua fredda, un cucchiaio alla volta, fino a quando l’impasto inizia ad unirsi. Forma l’impasto in un disco, avvolgilo nella pellicola trasparente e mettilo in frigorifero per almeno 30 minuti.
2. Preriscalda il forno: a 190°C (375°F).
3. Stendi la crosta: Su una superficie leggermente infarinata, stendi l’impasto per adattarlo a una teglia da 9 pollici. Trasferisci con cura l’impasto nella teglia, premendolo sul fondo e sui lati. Taglia eventuali eccessi di pasta e piega i bordi. Buca il fondo con una forchetta alcune volte e inforna per 10-12 minuti, fino a quando è leggermente dorato. Metti da parte.
4. Prepara il ripieno: In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e l’aglio e soffriggi fino a che siano ammorbiditi, circa 3-5 minuti. Aggiungi i funghi e cuoci finché non rilasciano i loro succhi e iniziano a dorarsi, circa 5-7 minuti. Aggiungi il cavolo riccio tritato e cuoci finché appassisce, circa 2-3 minuti. Togli dal fuoco e metti da parte.
5. Prepara la crema di tofu: In un frullatore, unisci il tofu, il lievito alimentare, il latte di mandorle, il succo di limone, il sale, il pepe nero e la noce moscata. Frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.
6. Assembla la quiche: Distribuisci uniformemente le verdure saltate sulla crosta precotta. Versa la crema di tofu sulle verdure, spargendola uniformemente.
7. Inforna: Metti la quiche nel forno preriscaldato e cuoci per 35-40 minuti, o finché la superficie è ben fissata e leggermente dorata.
8. Lascia raffreddare: Lascia raffreddare la quiche per almeno 10 minuti prima di tagliarla e servirla. Buon appetito!
Questa quiche vegana salata ai funghi e cavolo riccio saprà stupirti con il suo sapore sorprendente e gli ingredienti sani. Servila calda o a temperatura ambiente e delizia il palato con un pasto nutriente e delizioso.
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