Joe Roshkovsky
Jambalaya Cajun di New Orleans: Una Delizia Creola Gustosa
Il Jambalaya Cajun è un piatto classico proveniente dal cuore di New Orleans, che unisce il riso a una miscela di carni, tra cui pollo, salsiccia e gamberi, il tutto condito con le spezie distintive della cucina cajun. Questa ricetta “tutto in uno” è ricca, sostanziosa e traboccante di sapori robusti, rendendola perfetta per un pasto in famiglia o un raduno festoso.
Ingredienti
Per il Jambalaya:
– 450 g di petto di pollo, tagliato a pezzetti
– 450 g di salsiccia andouille, a fette
– 450 g di gamberi, sbucciati e spellati
– 30 ml di olio vegetale
– 1 cipolla grande, tritata
– 1 peperone verde, tritato
– 1 peperone rosso, tritato
– 3 coste di sedano, tritate
– 3 spicchi d’aglio, tritati
– 400 g di pomodori a dadini in scatola
– 240 ml di brodo di pollo
– 400 g di riso bianco a chicchi lunghi
– 10 g di condimento cajun
– 5 g di paprika affumicata
– 5 g di timo secco
– 5 g di origano secco
– Sale e pepe nero q.b.
– 2 foglie di alloro
– 120 ml di acqua
– 15 g di prezzemolo fresco tritato per guarnire
– 4 cipollotti tritati per guarnire
Istruzioni
1. Preparare le Carni:
In una pentola olandese grande o una pentola pesante, scaldate 1 cucchiaio d’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungete i pezzi di pollo e cuocete fino a doratura leggera. Rimuovete il pollo e mettetelo da parte. Nella stessa pentola, aggiungete la salsiccia andouille e cuocete fino a doratura. Rimuovete e mettetela da parte insieme al pollo.
2. Rosolare le Verdure:
Aggiungete il cucchiaio restante d’olio vegetale nella pentola. Aggiungete la cipolla tritata, i peperoni verdi e rossi tritati e il sedano. Fate rosolare le verdure fino a che siano ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungete l’aglio tritato e cuocete per un minuto aggiuntivo.
3. Unire gli Ingredienti:
Rimettete il pollo e la salsiccia nella pentola. Versate i pomodori a dadini e il brodo di pollo. Aggiungete il riso bianco a chicchi lunghi, il condimento cajun, la paprika affumicata, il timo secco, l’origano secco, il sale, il pepe nero e le foglie di alloro. Mescolate bene per combinare tutti gli ingredienti.
4. Cucinare il Jambalaya:
Portate la miscela a ebollizione, quindi riducete il calore. Coprite la pentola e fate sobbollire per circa 20-25 minuti, o fino a che il riso sia tenero e abbia assorbito la maggior parte del liquido. Mescolate di tanto in tanto per evitare che si attacchi.
5. Aggiungere i Gamberi:
Quando il riso è quasi cotto, aggiungete i gamberi. Coprite e cuocete per ulteriori 5-7 minuti, o fino a che i gamberi siano rosa e cotti.
6. Touch Finale:
Rimuovete le foglie di alloro e scartatele. Regolate di sale e pepe se necessario. Lasciate riposare il Jambalaya, coperto e lontano dal calore, per circa 5 minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
7. Servire:
Sgranate il Jambalaya con una forchetta prima di servire. Guarnite con prezzemolo fresco tritato e cipollotti per un tocco di colore e freschezza. Servite caldo e godetevi il vostro autentico Jambalaya Cajun di New Orleans!
