Seweryn Dominsky
Medley di Quinoa e Gamberi con Vinaigrette al Lime e Menta
Questo squisito piatto vanta quinoa ricca di proteine e succulenti gamberi, combinati con una vinaigrette al lime e menta che bilancia perfettamente freschezza e sapore. Ideale per un pranzo leggero o una cena sofisticata, questo pasto è tanto salutare quanto delizioso.
Ingredienti:
Per il Medley di Quinoa e Gamberi:
– 1 tazza di quinoa
– 2 tazze di acqua o brodo vegetale
– 450 g di gamberi, sbucciati e puliti
– 1 cucchiaio di olio d’oliva
– 1 peperone rosso piccolo, a dadini
– 1 cetriolo piccolo, a dadini
– 1/4 di cipolla rossa, finemente tritata
– 1/4 di tazza di foglie di menta fresca, grossolanamente tritate
– Sale e pepe q.b.
Per la Vinaigrette al Lime e Menta:
– 1/4 di tazza di succo di lime fresco (circa 2 lime)
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaio di miele o sciroppo d’agave
– 1 cucchiaio di menta fresca, finemente tritata
– 1 spicchio d’aglio, tritato
– Sale e pepe q.b.
Istruzioni:
1. Cucinare la Quinoa:
– Sciacquare la quinoa sotto acqua fredda.
– In una pentola media, portare a ebollizione 2 tazze di acqua o brodo vegetale. Aggiungere la quinoa sciacquata.
– Ridurre il calore, coprire e cuocere per circa 15 minuti o finché tutto il liquido viene assorbito. Togliere dal fuoco e lasciar riposare, coperto, per 5 minuti. Sgranare con una forchetta e mettere da parte.
2. Preparare i Gamberi:
– In una padella grande, riscaldare 1 cucchiaio d’olio d’oliva a fuoco medio.
– Aggiungere i gamberi e condire con sale e pepe. Cuocere per circa 2-3 minuti per lato, o finché i gamberi diventano rosa e opachi. Togliere dal fuoco.
3. Combinare il Medley:
– In una ciotola grande, unire la quinoa cotta, i gamberi, il peperone rosso, il cetriolo, la cipolla rossa e le foglie di menta tritate.
4. Preparare la Vinaigrette al Lime e Menta:
– In una ciotola piccola, mescolare insieme il succo di lime, l’olio d’oliva, il miele o lo sciroppo d’agave, la menta tritata, l’aglio tritato, sale e pepe. Regolare di sale e pepe a piacere.
5. Condire il Medley:
– Versare la vinaigrette al lime e menta sul mix di quinoa e gamberi. Mescolare delicatamente per assicurarsi che tutto sia uniformemente rivestito.
6. Servire:
– Servire il medley di quinoa e gamberi immediatamente mentre è ancora fresco. Puoi anche metterlo in frigorifero per 15-20 minuti se preferisci un’insalata fredda.
Goditi questo piatto delizioso e nutriente, perfetto per qualsiasi occasione e sicuro di impressionare con i suoi sapori vivaci e ingredienti salutari.
