Karol Smith
Porchetta Croccante alle Erbe: Una Delizia di Arrosto di Maiale
Il Porchetta è un saporito e gustoso arrosto di maiale italiano che sicuramente impressionerà chiunque con il suo gusto succoso e aromatico. Il piatto è noto per la sua crosta di erbe che offre un meraviglioso equilibrio tra una consistenza croccante e tenera.
Ingredienti:
- 1 (4-5 libbre) pancetta di maiale con pelle
- 2 libbre di lombo di maiale, tagliato al centro
- 6 spicchi d’aglio, tritati
- 1/4 tazza di rosmarino fresco, tritato
- 1/4 tazza di salvia fresca, tritata
- 1 cucchiaio di semi di finocchio, tostati e macinati
- 2 cucchiai di sale kosher
- 1 cucchiaio di pepe nero
- 1 cucchiaino di peperoncino rosso triturato
- Scorza di 1 limone
- Olio d’oliva, per ungere
Istruzioni:
- Farfalla la pancetta di maiale: Adagiare la pancetta di maiale con la pelle rivolta verso il basso su un tagliere. Utilizzando un coltello affilato, praticare un’incisione leggera lungo un lato della pancetta e aprirla fino ad ottenere uno spessore uniforme.
- Condire la pancetta di maiale: Distribuire uniformemente l’aglio tritato, il rosmarino, la salvia, i semi di finocchio macinati, il sale kosher, il pepe nero, il peperoncino rosso triturato e la scorza di limone sulla superficie interna della pancetta di maiale.
- Arrotolare e legare la porchetta: Posizionare il lombo di maiale al centro della pancetta di maiale condita. Arrotolare la pancetta attorno al lombo per formare un cilindro stretto. Utilizzare lo spago da macellaio per legare l’arrosto ad intervalli di 1 pollice per mantenerlo ben attorcigliato.
- Ungere l’esterno: Ungere l’esterno della porchetta con olio d’oliva e cospargere abbondantemente con altro sale kosher per aiutare a rendere croccante la pelle.
- Preriscaldare il forno: Accendere il forno a 275°F (135°C).
- Cuocere lentamente la porchetta: Posizionare la porchetta arrotolata e condita su una griglia per arrostire all’interno di una teglia da forno. Cuocere nel forno preriscaldato fino a quando la temperatura interna raggiunge i 145°F (63°C), circa 2,5-3 ore.
- Rendere croccante la pelle: Aumentare la temperatura del forno a 500°F (260°C) e continuare a cuocere per ulteriori 20-30 minuti, o fino a quando la pelle sarà croccante e dorata.
- Far riposare e affettare: Togliere la porchetta dal forno e lasciarla riposare per 20 minuti prima di affettarla. Questo aiuterà a far redistribuire i succhi all’interno della carne, assicurando che ogni fetta sia succosa e saporita.
Suggerimento per servire:
Affettare la porchetta in fette spesse 1 pollice e servirla con contorni di verdure arrosto o un’insalata fresca. I sapori delle erbe e la crosta croccante rendono questo piatto un capolavoro ideale per qualsiasi occasione speciale o cena in famiglia. Buon appetito!
