Seweryn Dominsky
Delizioso e tenero manzo alla griglia coreano (Bulgogi): una fusion gustosa di dolce e salato
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Il Bulgogi è un piatto tradizionale coreano composto da fettine tenere di manzo marinato e grigliato alla perfezione. La marinata include tipicamente una miscela di salsa di soia, zucchero, olio di sesamo, aglio e pere, che ammorbidiscono la carne e conferiscono un sapore delizioso unico. Servito con riso o avvolto in foglie di lattuga, questo piatto offre una combinazione allettante di elementi dolci, salati e affumicati che lo rendono veramente irresistibile.
Ingredienti:
– 450 g di controfiletto o scamone di manzo, affettato sottilmente
– 4 cucchiai di salsa di soia
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 cucchiaio di olio di sesamo
– 2 spicchi d’aglio tritati
– 1 cipolla piccola, affettata sottilmente
– 1 pera coreana o pera Bosc, grattugiata
– 2 cucchiai di cipollotti tritati
– 1 cucchiaio di semi di sesamo
– 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato fresco
– 1 cucchiaio di olio vegetale (per la cottura alla griglia)
Istruzioni:
1. Prepara il Manzo:
Affetta il manzo sottilmente, circa 3 mm di spessore. Raffreddare il manzo in freezer per circa un’ora prima dell’affettatura può facilitare il compito. Metti il manzo affettato in una ciotola grande.
2. Prepara la Marinata:
In una ciotola separata, unisci la salsa di soia, lo zucchero, l’olio di sesamo, l’aglio tritato, la pera grattugiata, la cipolla affettata, i cipollotti tritati, i semi di sesamo e il pepe nero. Mescola bene fino a quando lo zucchero si sarà completamente sciolto.
3. Marinare il Manzo:
Versa la marinata sul manzo affettato e mescola accuratamente per assicurarti che tutti i pezzi siano ben ricoperti. Copri la ciotola con pellicola trasparente e lascia marinare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte per un sapore ottimale.
4. Cuoci il Manzo:
Scalda una padella o piastra per grigliare a fuoco medio-alto e aggiungi l’olio vegetale. Una volta caldo, aggiungi le fettine di manzo marinate in uno strato singolo. Cuoci per circa 2-3 minuti per lato, o fino a quando il manzo è completamente cotto e tenero con una lieve crosticina.
5. Servi:
Trasferisci il manzo cotto su un piatto da portata e guarnisci con altri cipollotti tritati e semi di sesamo se desideri. Servi caldo con riso cotto a vapore e un assortimento di contorni, oppure avvolgi le fettine di manzo nelle foglie di lattuga per un’opzione a basso contenuto di carboidrati.
Goditi il tuo delizioso e tenero manzo alla griglia coreano, perfetto per ogni occasione!
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Questo formato di ricetta include tutti gli elementi necessari e segue le linee guida fornite.
