Joe Roshkovsky
Delizia Jambalaya: Un Piatto Copioso della Cucina Creola
Il jambalaya è un piatto classico proveniente dal cuore della cucina cajun e creola in Louisiana. Questa ricetta saporita cotta in un unico recipiente combina i sapori della salsiccia andouille affumicata, del tenero pollo e dei gamberi con la sacra trinità della cucina cajun: peperoni, sedano e cipolle. Con un mix perfetto di spezie, riso e un tocco di pomodori, è un piatto che porta calore e soddisfazione sulla tavola.
Ingredienti:
– 450 g di cosce di pollo disossate e senza pelle, tagliate a pezzi
– 450 g di salsiccia andouille, affettata
– 450 g di gamberi crudi, sbucciati e sgusciati
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipolla grande, tagliata a dadini
– 1 peperone verde, tagliato a dadini
– 1 gambo di sedano grande, tagliato a dadini
– 4 spicchi d’aglio, tritati
– 1 lattina (411 g) di pomodori a dadini
– 180 g di riso a chicco lungo
– 480 ml di brodo di pollo
– 1 cucchiaino di paprika
– 1 cucchiaino di timo essiccato
– 1 cucchiaino di origano essiccato
– 1/2 cucchiaino di peperoncino
– 2 foglie di alloro
– Sale e pepe nero q.b.
– 60 ml di prezzemolo fresco tritato
– 60 ml di cipollotti freschi tritati
Istruzioni:
1. Rosola la Carne
In una pentola pesante o una pentola olandese capiente, scalda 1 cucchiaio di olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi i pezzi di pollo e cuoci fino a farli dorare su tutti i lati. Togli il pollo e mettilo da parte.
2. Cuoci la Salsiccia
Aggiungi la salsiccia andouille affettata nella pentola e cuoci fino a farla dorare e diventare leggermente croccante. Togli la salsiccia e mettila da parte insieme al pollo.
3. Rosola le Verdure
Aggiungi il rimanente cucchiaio di olio d’oliva nella pentola. Aggiungi le cipolle a dadini, i peperoni e il sedano. Cuoci, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure sono ammorbidite e le cipolle trasparenti, circa 5 minuti. Aggiungi l’aglio tritato e cuoci per un minuto aggiuntivo finché profumato.
4. Unisci gli Ingredienti
Rimetti il pollo e la salsiccia nella pentola. Aggiungi i pomodori a dadini, il riso, il brodo di pollo, la paprika, il timo, l’origano, il peperoncino, le foglie di alloro, sale e pepe nero. Porta ad ebollizione.
5. Lascia Cuocere Lentamente
Abbassa il fuoco, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti, o finché il riso è cotto e la maggior parte del liquido è assorbita. Mescola di tanto in tanto per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola.
6. Aggiungi i Gamberi
Una volta che il riso è tenero, incorpora delicatamente i gamberi. Copri e cuoci per ulteriori 5-7 minuti o finché i gamberi sono rosa e opachi.
7. Servi
Rimuovi le foglie di alloro. Spolvera il prezzemolo fresco tritato e i cipollotti sopra il jambalaya. Servi caldo e goditi i ricchi e confortanti sapori di questo classico creolo!
Il jambalaya è perfetto per riunioni, cene in famiglia o ogni volta che desideri gustare un sapore di New Orleans. È un piatto che unisce tutti con i suoi sapori corposi e decisi.
