John Washington
Pollo marocchino tagine: uno stufato deliziosamente speziato con albicocche e mandorle
Il pollo marocchino tagine è uno stufato gustoso e aromatico che unisce pollo tenero, dolci albicocche e croccanti mandorle con una varietà di spezie per creare un piatto che è sia confortante che esotico. Questo piatto tradizionale del Nord Africa viene cotto lentamente per permettere ai sapori di fondersi, rendendolo perfetto sia per occasioni speciali che per pasti di tutti i giorni. Servilo sopra del couscous o con del pane croccante per assorbire la ricca salsa.
Ingredienti
Per la Marinata del Pollo:
1 kg di cosce di pollo, con l’osso e senza pelle
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 cucchiaino di zenzero in polvere
1/2 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di curcuma in polvere
2 spicchi d’aglio, tritati
Sale e pepe, q.b.
Per il Tagine:
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
3 spicchi d’aglio, tritati
1 cucchiaino di cumino in polvere
1 cucchiaino di coriandolo in polvere
1 cucchiaino di paprika in polvere
1 bastoncino di cannella
1 tazza di brodo di pollo
1 lattina (400 g) di pomodori a cubetti
1 tazza di albicocche secche, tagliate a metà
1/2 tazza di mandorle a fette, tostate
1 cucchiaio di miele
1/4 di tazza di coriandolo fresco, tritato
1/4 di tazza di prezzemolo fresco a foglia piatta, tritato
* Sale e pepe, q.b.
Istruzioni
Marinare il Pollo:
1. In una ciotola grande, mescolare l’olio d’oliva, il cumino, il coriandolo, la paprika, lo zenzero, la cannella, la curcuma, l’aglio, il sale e il pepe.
2. Aggiungere le cosce di pollo e mescolare bene. Coprire la ciotola e marinare in frigorifero per almeno 1 ora, preferibilmente durante la notte.
Cucinare il Tagine:
1. Scaldare l’olio d’oliva in un tagine grande o in una pentola a fondo spesso a fuoco medio.
2. Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando si ammorbidisce, circa 5 minuti.
3. Aggiungere l’aglio, il cumino, il coriandolo, la paprika e il bastoncino di cannella. Cuocere per altri 2 minuti fino a quando saranno profumati.
4. Aggiungere le cosce di pollo marinato nella pentola, rosolandole su tutti i lati.
5. Versare il brodo di pollo e i pomodori in scatola. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco a fiamma bassa e coprire.
6. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. Aggiungere le albicocche secche e il miele. Continuare a cuocere a fuoco lento per ulteriori 20-30 minuti, o finché il pollo non sarà tenero e completamente cotto.
8. Aggiungere le mandorle tostate, il coriandolo e il prezzemolo. Aggiustare di sale e pepe a piacere.
Servire:
Servire il pollo marocchino tagine caldo, sopra un letto di couscous o con del pane croccante a lato. Guarnire con ulteriore coriandolo e prezzemolo tritati se desiderato.
Goditi i sapori ricchi e aromatici di questa delizia marocchina!
