Karol Smith
Casseruola Cuore di Quinoa e Zucchine: Una Delizia Nutriente e a Basso Contenuto Calorico
Questa Casseruola Cuore di Quinoa e Zucchine è un piatto delizioso e ricco di nutrienti, perfetto per coloro che desiderano gustare un pasto sano e soddisfacente. Ricco di quinoa nutriente, zucchine fresche e una varietà di verdure, questa casseruola è sia saziante che piena di sapore. La combinazione degli ingredienti assicura una consistenza deliziosa, mentre le spezie conferiscono profondità al piatto. È perfetto per una cena durante la settimana o come opzione per la preparazione dei pasti da gustare durante la settimana.
Ingredienti:
– 1 tazza di quinoa
– 2 zucchine medie, affettate sottilmente
– 1 peperone rosso, a dadini
– 1 peperone giallo, a dadini
– 1 cipolla media, tritata finemente
– 2 spicchi d’aglio, tritati
– 1 tazza di pomodorini ciliegia, tagliati a metà
– 1 tazza di mozzarella grattugiata
– 2 cucchiai di olio d’oliva
– 1 cucchiaino di origano secco
– 1 cucchiaino di basilico secco
– 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso macinato
– Sale e pepe nero qb.
– 2 tazze di brodo vegetale
– 1/2 tazza di parmigiano grattugiato
Istruzioni:
1. Preriscalda il Forno: Preriscalda il forno a 190°C.
2. Prepara la Quinoa: Sciacqua la quinoa sotto acqua fredda. In una casseruola media, porta a ebollizione la quinoa e il brodo vegetale. Riduci il fuoco, copri e cuoci per circa 15 minuti fino a quando la quinoa è tenera e il liquido è assorbito. Sgranala con una forchetta e metti da parte.
3. Rosola le Verdure: In una grande padella, scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l’aglio tritato, e rosola fino a quando diventano traslucidi e profumati, circa 2-3 minuti.
4. Aggiungi Altre Verdure: Aggiungi i peperoni rossi e gialli a dadini nella padella. Cuoci per altri 5-7 minuti fino a quando iniziano ad ammorbidirsi.
5. Unisci gli Ingredienti: In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta, le verdure rosolate, i pomodorini ciliegia, le fette di zucchine, l’origano secco, il basilico secco, il peperoncino rosso, sale e pepe nero. Mescola finché tutto è distribuito uniformemente.
6. Assembla la Casseruola: Trasferisci il composto in una teglia da forno leggermente unta 23×33 cm. Distribuiscilo uniformemente. Spargi la mozzarella grattugiata sulla parte superiore.
7. Inforna: Metti la teglia in forno preriscaldato. Cuoci per 20-25 minuti, o fino a quando il formaggio è fuso e dorato e le zucchine sono tenere.
8. Servi: Togli dal forno e lascia raffreddare per qualche minuto. Guarnisci con una spolverata di parmigiano grattugiato prima di servire.
Goditi questa Casseruola Cuore di Quinoa e Zucchine come piatto principale nutriente o come contorno salutare!
