Seweryn Dominsky
Za’ataros sült padlizsán tahini és szumák burgonyával
A za’ataros sült padlizsán tahini és szumák burgonya egy finom és tápláló Közel-Kelet-i inspirációjú étel, amely összekapcsolja a füstös, pikáns ízeket a za’atar fűszerrel ízesített padlizsán és a savanykás sumákkal borított burgonya, melyet krémes tahini öntettel locsolva. Kitűnő főételként vagy laktató előételként, ez az étel garantáltan elkápráztatja az ízlelőbimbókat a fűszerek és textúrák egyedi keverékével.
Hozzávalók:
A padlizsánhoz:
– 2 közepes padlizsán, 1/2 hüvelyk vastag szeletekre vágva
– 3 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál za’atar fűszerkeverék
– 1 teáskanál só
– 1/2 teáskanál fekete bors
A szumák burgonyához:
– 4 közepes burgonya, hámozva és kockákra vágva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál szumák
– 1 teáskanál só
– 1/2 teáskanál fekete bors
– 1 teáskanál fokhagymapor
A tahini önthöz:
– 1/2 csésze tahini
– 1/4 csésze citromlé
– 1/4 csésze víz (szükség szerint több az elérni kívánt sűrűséghez)
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál olívaolaj
– Só ízlés szerint
Díszítés:
– Friss petrezselyem, apróra vágva
– Gránátalma magok (opcionális)
– Pirított fenyőmag (opcionális)
– Citromkarikák
Elkészítési útmutató:
1. Melegítsük elő a sütőt: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
2. Készítsük elő a padlizsánt:
1. Helyezzük el a padlizsán szeleteket sütőpapírral bélelt tepsin.
2. Kenjük meg mindkét oldalát olívaolajjal.
3. Szórjuk meg egyenletesen mindkét oldalát za’atar, só és fekete borssal.
4. Süssük a sütőben 25-30 percig, félidőben megfordítva, amíg a padlizsán puha és aranyszínű lesz.
3. Készítsük el a szumák burgonyát:
1. Helyezzük a kockára vágott burgonyát egy nagy tálba.
2. Locsoljuk meg olívaolajjal, majd adjuk hozzá a szumákot, sót, fekete borsot és fokhagymaport.
3. Keverjük össze úgy, hogy egyenletesen bevonja a burgonyát.
4. Terítsük el a burgonyát egy sütőpapírral bélelt tepsin.
5. Süssük a sütőben 30-35 percig, vagy amíg a burgonya aranybarnára és ropogósra sül, félidőben rázzuk meg a tálat.
4. Készítsük el a tahini öntetet:
1. Egy tálban keverjük össze a tahinit, citromlevet, vizet, apróra vágott fokhagymát, olívaolajat és sót.
2. Szükség szerint állítsuk be a vízmennyiséget a kívánt sűrűség eléréséhez (az öntetnek krémesnek és önthetőnek kell lennie).
5. Rakjuk össze az ételt:
1. Rendezzük el a sült padlizsán szeleteket egy tálalótányéron.
2. Kanalazzuk a szumák burgonyát a padlizsánra.
3. Öntsük meg bőségesen a tahini öntettel.
6. Díszítsük és Tálaljuk:
1. Szórjuk meg frissen apróra vágott petrezselyemmel.
2. Opcionális: Adjunk hozzá gránátalma magokat és pirított fenyőmagot plusz ízért és vizuális vonzerőért.
3. Tálaljuk citromkarikákkal együtt.
Élvezd ezt a ízletes Za’ataros sült padlizsánt tahini és szumák burgonyával különleges ételt kiemelkedő fogásként a következő étkezésen!
