Karol Smith
Tízórai Vietnami Nyári Rollák
A vietnami nyári rollák, más néven Gỏi Cuốn, egy friss és egészséges étel, amely kagylókat, zöldségeket, fűszernövényeket és rizstésztát tartalmaz, amelyeket finom rizspapírba csomagolnak. Ezeket a rolókat általában sós hoisin mogyoró mártással tálalják. Frissítő ízek és textúrák kombinációját kínálják, így tökéletes előételnek vagy könnyű ételnek számítanak.
Hozzávalók:
A rollókhoz:
– 12 darab rizspapír
– 1/2 font kagyló, hámozva és megtisztítva
– 4 uncia rizsvermicelli tészta
– 1 közepes sárgarépa, csíkozva
– 1/2 uborka, csíkozva
– 1 csésze friss mentalevelek
– 1 csésze friss koriander levelek
– 1 csésze friss bazsalikom levelek
– 1 csésze aprított jégsaláta
A hoisin mogyoró mártáshoz:
– 1/2 csésze hoisin mártás
– 1/4 csésze mogyoróvaj
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál rizsecet
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1/4 csésze víz
– Tört mogyoró a díszítéshez
Elkészítés:
A rollókhoz:
1. Forraljunk vizet egy lábosban. Adjuk hozzá a kagylókat, és főzzük, amíg rózsaszínűek és átlátszóak nem lesznek, kb. 2-3 percig. Vegyük ki a vízből, hagyjuk kihűlni, majd hosszában vágjuk megfelezően.
2. A tészta elkészítése érdekében főzzük meg a rizsvermicelli tésztát a csomagoláson lévő útmutató szerint. Szűrjük le és öblítsük le hideg vízzel.
3. Készítsünk egy nagy tál meleg vizet. Merítsük be a rizspapír egy darabját a vízbe körülbelül 5 másodpercre, hogy megpuhuljon. Lapítsuk ki egy tiszta felületen.
4. A papír alsó harmadára helyezzünk egy kis maréknyi rizstésztát, némi sárgarépát, uborkát, salátát és fűszernövényeket. Arra tegyük a kagyló felét.
5. Hajtsuk be a papír oldalait a töltelék fölé, majd tekerjük szorosan alulról felfelé. Ismételjük meg a folyamatot a maradék papírokkal és töltelékekkel.
A hoisin mogyoró mártáshoz:
1. Egy kis tálban keverjük össze a hoisin mártást, a mogyoróvajat, a szójaszószt, a rizsecetet és az apróra vágott fokhagymát. Fokozatosan adjuk hozzá a vizet, amíg a mártás a kívánt sűrűséget el nem éri.
2. Díszítsük tört mogyoróval.
Tálalás:
1. Rendezzük el a nyári rollókat egy tálaló tányéron.
2. Kínáljuk a hoisin mogyoró mártást mellékdíszítésként a mártogatáshoz.
Élvezd ezt a ízletes Vietnami nyári rollót előételként vagy frissítő főételként!
