Seweryn Dominsky
A Vietnámi Csirke Pho – Ízletes és Kényeztető Tál Tradicionális Vietnámi Konyhából
A Vietnámi Csirke Pho, amelyet általában Pho Ga-ként ismernek, egy bájos és illatos étel, amely magában foglalja a hagyományos vietnámi főzés esszenciáját. Ez a leves tökéletes elegye az ízes csirkehúslevesnek, a puha rizstésztának, a lédús csirkehús daraboknak, a friss fűszereknek és az aromás fűszereknek. Ideális egy trópusi étkezéshez, ezt az ételt a gazdagsága miatt szeretik, és tápláló tulajdonságaiért.
Hozzávalók:
Húsleveshez:
– 1 egész csirke (kb. 3-4 font)
– 14 csésze víz
– 1 nagy fej vöröshagyma, felébevágva
– 1 nagy darab gyömbér (kb. 3 hüvelyk), hosszában félbevágva
– 3 szegfűszeg
– 3 csillagánizs
– 2 fahéjrúd
– 1 evőkanál koriandermag
– 1 evőkanál cukor
– 1 1/2 evőkanál só
– 3 evőkanál halaszsz
Tésztához és Díszítéshez:
– 1 font száraz lapos rizstészta (banh pho)
– 2 csésze mungócsíra
– 1 csokor friss thai bazsalikom
– 1 csokor friss koriander
– 1 csokor friss menta
– 2-3 lime, cikkelyekre vágva
– 2-3 újhagyma, apróra vágva
– 1-2 friss piros chilipaprika, szeletekre vágva (opcionális)
– Hoisin szósz (opcionális)
– Szriracsa szósz (opcionális)
Elkészítési útmutató:
Húsleves elkészítése:
1. Kezdje a csirke alapos megtisztításával, távolítsa el az esetleges maradék tollakat és felesleges zsírt.
2. Helyezze a csirkét egy nagy fazékba és öntsön rá vizet.
3. Tegye a fazékba a vöröshagyma- és gyömbérfélteket, valamint a szegfűszeget, csillagániszt, fahéjrudat és koriandermagot.
4. Forralja fel a fazekat magas hőfokon, majd csökkentse a hőt és hagyja enyhén rotyogni.
5. Szüntesse meg az esetleges szennyeződéseket és habot a felszínről.
6. Kb. 10 perc múlva adj hozzá cukrot, sót és halaszzsót.
7. Lassú tűzön főzze a levest kb. 1,5 – 2 órán keresztül, vagy amíg a csirke teljesen megfő és puha lesz.
Tészta főzése:
1. Miközben a leves rotyog, áztassa a rizstésztát meleg vízbe kb. 30 percig, amíg megpuhul.
2. Főzze meg a tésztát a csomagoláson található utasításoknak megfelelően, általában 3-5 percig forralja. Szűrje le és tegye félre.
Csirke elkészítése:
1. Vigyázva vegye ki a csirkét a fazékból és hagyja kicsit kihűlni.
2. Morzsolja le a csirkehúst falatnyi darabokra, a bőr és a csontok kidobásával.
Pho összeállítása:
1. Szűrje le a levest egy finom szövésű szitán keresztül, majd öntse vissza a fazékba.
2. Ízesítse a levest és szükség szerint justálja be több halaszzsóval vagy sóval.
3. Melegítse fel a levest, ha kihűlt.
Tálalás:
1. Ossza szét a főtt rizstésztát tálakban.
2. Minden tálra tegyen morzsolt csirkedarabokat.
3. Merítse a forró levet a tésztára és a csirke darabokra, győződjön meg róla, hogy jól el vannak áztatva.
4. Díszítse mungócsírával, friss thai bazsalikommal, korianderrel, mentával, apróra vágott újhagymával és piros chiliszeletekkel (ha használ).
5. Szolgálja fel lime cikkelyekkel, hoisin szósszal és szriracsa szósszal az oldalán.
Fogyasszon egy meleg tál Vietnámi Csirke Pho-t, mely illatos ízekkel és fenséges melegséggel robban, így tökéletes étel bármely alkalomra!
