Mariusz Lewandowski
Vegán Teljes Kiőrlésű és Fűszeres Dióropogós Tészta
Ez a csodás étel gazdag ízeket és textúrákat hoz össze, ropogós teljes kiőrlésű és fűszeres tésztával, egy szaftos dió töltelékkel és friss zöldségekkel teli. Ideális egészséges vacsorához vagy egy vegetáriánus lakoma lenyűgöző központjához.
Hozzávalók:
– A tésztához:
– 1 1/2 csésze teljes kiőrlésű liszt
– 1/2 csésze hideg só nélküli vaj, kisebb kockákra vágva
– 1 evőkanál szárított vegyes fűszerek (mint a kakukkfű, rozmaring és petrezselyem)
– 1/4 teáskanál só
– 4-5 evőkanál jégvíz
– A töltelékhez:
– 1 evőkanál olívaolaj
– 1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 csésze apróra vágott dió
– 2 csésze vegyes zöldség (mint paprika, cukkini és paradicsom), kockázva
– 1/2 csésze ricotta sajt
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
– 2 nagy tojás, enyhén felvert
– Só és bors ízlés szerint
– Friss fűszernövények a díszítéshez (mint petrezselyem vagy bazsalikom)
Elkészítés:
1. Készítsd elő a tésztát:
– Egy nagy tálban keverd össze a teljes kiőrlésű lisztet, a szárított vegyes fűszereket és a sót.
– Add hozzá a hideg vajkockákat, és egy tészta-vágóval vagy az ujjaid segítségével keverd, amíg a keverék morzsás szerkezetű nem lesz.
– Fokozatosan add hozzá a jégvizet, egy evőkanálnyi mennyiségekben, keverd, amíg a tészta összeáll.
– Formázd a tésztát egy koronggá, csomagold be fóliába, majd tedd hűtőbe legalább 30 percre.
2. Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra.
3. Nyújtsd ki a tésztát:
– Egy enyhén lisztezett felületen nyújtsd ki a hűtött tésztát egy 9 hüvelykes tarteformához.
– Vigyázzával áthelyezd a tésztát a formába, nyomd bele az aljába és az oldalára. Vágd le a felesleges tésztát.
4. Vak süssed meg a tésztát:
– Borítsd ki a tésztát sütőpapírral, majd töltsd meg sütőtökkel, vagy száraz babokkal.
– Süsd 15 percig, majd vedd ki a sütőpapírt és a tölteléket, és süsd további 5-7 percig, amíg a tészta enyhén aranybarna nem lesz. Tedd félre.
5. Készítsd elő a tölteléket:
– Egy nagy serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon.
– Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre, körülbelül 5 percig.
– Add hozzá a fokhagymát, és főzd további egy percig.
– Keverd hozzá a diót és a vegyes zöldségeket, és főzd, amíg a zöldségek megpuhulnak, körülbelül 5-7 percig.
– Egy tálban keverd össze a főtt zöldségkeveréket a ricotta sajttal, a parmezán sajttal és a felvert tojással. Ízesítsd sóval és borssal ízlés szerint.
6. Szereld össze a tésztát:
– Öntsd a tölteléket a elősütött tésztába, egyenletesen eloszlatva.
– Süsd a sütőben 25-30 percig, vagy amíg a töltelék megdermed és a teteje aranybarna lesz.
7. Díszíts és tálald:
– Hagyd kissé kihűlni a tortát mielőtt friss fűszernövényekkel díszíted.
– Tálald melegen vagy szobahőmérsékleten.
Ízeld meg a Vegán Teljes Kiőrlésű és Fűszeres Dióropogós Tésztát egy ízletes és egészséges fogásként!
