Mariusz Lewandowski
Vav Jhinga: Egy ízes, fűszeres garnélarák curry az India partvidékéről
A Vav Jhinga a gazdag és élénken fűszeres garnélarák curry, melyet az indiai partvidéki régiókból ered, híres az aromás fűszerek és a lédús garnélarák kellemes kombinációjáról. Ez a fogás tökéletesen egyensúlyozza a szegfűszeg és a csilipaprika melegét, a görögsav savanykás ízét és a kókusztej édességét, egy felejthetetlen gasztronómiai élményt teremtve.
Hozzávalók
Fő hozzávalók:
– 500g garnélarák, meghámozva és letisztítva
– 2 evőkanál kókuszolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 paradicsom, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2,5 cm-es gyömbér, reszelve
– 2 zöld chili paprika, felvágva
– 1 teáskanál kurkumapor
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1 teáskanál garam masala
– 1 teáskanál erős paprika
– Só ízlés szerint
– 2 evőkanál tamarind paszta (2 evőkanál tamarind paszta 1/2 csésze forró vízbe áztatva)
– 1 csésze kókusztej
– Friss koriander levelek, apróra vágva (díszítéshez)
Opcionális hozzávalók:
– 1 teáskanál mustármag
– Curry levelek az aroma fokozásához
Elkészítés
Lépésről lépésre:
1. Tamarindvíz készítése:
– Egy kis tálban áztasd be a tamarind pasztát 1/2 csésze forró vízbe 10-15 percig. Amikor megpuhult, szűrd le a folyadékot, és dobd el a rostokat.
2. Garnélarák elkészítése:
– Egy nagy serpenyőben melegítsd fel a kókuszolajat közepes lángon.
– Ha használsz, add hozzá a mustármagot, és hagyd megpattanni, mielőtt hozzáadnád a hagymát.
– Párold meg az hagymát, amíg áttetszővé válik, majd hozzáadhatod a fokhagymát, gyömbért és zöld chilit. Főzd további 2-3 percig, amíg illatossá válik.
3. Curry alapja:
– Add hozzá a paradicsomot, kurkumaport, őrölt köményt, őrölt koriandert, garam masalát és erős paprikát. Főzd a keveréket, amíg az olaj elválik a maszalától (kb. 5-7 perc).
– Sózd ízlés szerint.
4. Garnélarák és kókusztej hozzáadása:
– Add hozzá a garnélarákot a serpenyőhöz, és jól keverd össze őket a fűszerekkel.
– Öntsd hozzá a kókusztejet és a tamarindvizet a serpenyőhöz, és keverd össze.
– Hagyd a garnélákat a curryben kb. 5-6 percig sülni, amíg rózsaszínűvé válnak, és teljesen átsülnek.
5. Utolsó lépés:
– Miután a garnélarák elkészültek, ellenőrizd az ízesítést, és szükség esetén ízesítsd sóval.
– Díszítsd frissen felvágott korianderlevéllel és, ha szeretnéd, néhány friss curry levéllel.
6. Tálalás:
– Kínáld forrón a Vav Jhinga garnérákat basmati rizzsel, naan kenyérrel vagy választott kenyérrel.
Készítsd el ezt a finom Vav Jhinga garnélarák curryt, hogy élvezd az indiai partvidéki ízek csodálatos kombinációját.
