Vadászszelet zöldfűszeres dijoni öntettel

Jägerschnitzel pikáns Dijon szósszal

A Jägerschnitzel egy klasszikus német étel, amely ropogósra sütött sertéscsülköt tartalmaz gazdag gombamártással. Ennek a receptnek a különlegessége a pikáns Dijon szósz hozzáadása, amely tökéletesen kiegészíti a hagyományos ízeket.

Hozzávalók:

• 4 sertéscsülök szelet
• Só és bors ízlés szerint
• 1 csésze finomliszt
• 2 nagy tojás
• 1 csésze zsemlemorzsa
• 1 csésze étolaj a sütéshez
• 2 evőkanál vaj
• 1 fej hagyma, finomra aprítva
• 1 csésze gomba, szeletekre vágva
• 1 csésze marhahús alaplé
• 1/2 csésze tejszín
• 2 evőkanál Dijon mustár
• 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem

Elkészítés:

1. Készítsük elő a sertéscsülköket:

• Mérsékelten sózzuk és borsozzuk meg a sertéscsülköket.
• Készítsünk három lapos edényt: egyet liszttel, egyet felvert tojással és egyet zsemlemorzsával.
• Minden csülköt először forgassunk lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába, gondoskodva egyenletes bevonásról.

2. Süssük a csülköket:

• Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az étolajat közepes-halvány lángon.
• Süssük aranybarnára a panírozott csülköket mindkét oldalon, kb. 3-4 percig oldalanként.
• Vegyük ki a csülköket, és helyezzük őket zsírpapírral bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön róluk az olajfelesleg.

3. Készítsük el a gombamártást:

• Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon.
• Adjuk hozzá a finomra aprított hagymát, és pirítsuk üvegesre.
• Dobjuk hozzá a szeletelt gombát, és pároljuk addig, amíg lágy és kissé barna lesz.
• Öntsük hozzá a marhahús alaplevet, és hagyjuk forrni pár percig.
• Keverjük hozzá a tejszínt, és hagyjuk besűrűsödni a mártást, ami kb. 5 percet vesz igénybe.

4. Készítsük el a Dijon szószt:

• Egy kis tálban keverjük össze a Dijon mustárt és az apróra vágott petrezselymet egy kevés vízzel, hogy ha szükséges, hígítsuk. Tegyük félre.

5. Tálalás:

• Helyezzük a sült sertéscsülköket tálalótányérokra.
• Lepjük meg bőségesen a gombamártással a csülköket.
• Csepegtessünk egy kis mennyiséget a pikáns Dijon szószból is a tetejükre egy kis extra ízért.

Tálalási javaslat: Szolgáljuk fel ezt a Jägerschnitzelt pikáns Dijon szósszal krumplipürével vagy spaetzle-vel, valamint zöld zöldségekkel együtt egy komplett étkezéshez.

Élvezd ezt a finom német inspirációjú ételt friss ízzel!