Jägerschnitzel pikáns Dijon szósszal
A Jägerschnitzel egy klasszikus német étel, amely ropogósra sütött sertéscsülköt tartalmaz gazdag gombamártással. Ennek a receptnek a különlegessége a pikáns Dijon szósz hozzáadása, amely tökéletesen kiegészíti a hagyományos ízeket.
Hozzávalók:
- 4 sertéscsülök szelet
- Só és bors ízlés szerint
- 1 csésze finomliszt
- 2 nagy tojás
- 1 csésze zsemlemorzsa
- 1 csésze étolaj a sütéshez
- 2 evőkanál vaj
- 1 fej hagyma, finomra aprítva
- 1 csésze gomba, szeletekre vágva
- 1 csésze marhahús alaplé
- 1/2 csésze tejszín
- 2 evőkanál Dijon mustár
- 1 evőkanál apróra vágott petrezselyem
Elkészítés:
1. **Készítsük elő a sertéscsülköket:**
- Mérsékelten sózzuk és borsozzuk meg a sertéscsülköket.
- Készítsünk három lapos edényt: egyet liszttel, egyet felvert tojással és egyet zsemlemorzsával.
- Minden csülköt először forgassunk lisztbe, majd tojásba, végül zsemlemorzsába, gondoskodva egyenletes bevonásról.
2. **Süssük a csülköket:**
- Egy nagy serpenyőben hevítsük fel az étolajat közepes-halvány lángon.
- Süssük aranybarnára a panírozott csülköket mindkét oldalon, kb. 3-4 percig oldalanként.
- Vegyük ki a csülköket, és helyezzük őket zsírpapírral bélelt tányérra, hogy lecsöpögjön róluk az olajfelesleg.
3. **Készítsük el a gombamártást:**
- Egy másik serpenyőben olvasszuk fel a vajat közepes lángon.
- Adjuk hozzá a finomra aprított hagymát, és pirítsuk üvegesre.
- Dobjuk hozzá a szeletelt gombát, és pároljuk addig, amíg lágy és kissé barna lesz.
- Öntsük hozzá a marhahús alaplevet, és hagyjuk forrni pár percig.
- Keverjük hozzá a tejszínt, és hagyjuk besűrűsödni a mártást, ami kb. 5 percet vesz igénybe.
4. **Készítsük el a Dijon szószt:**
- Egy kis tálban keverjük össze a Dijon mustárt és az apróra vágott petrezselymet egy kevés vízzel, hogy ha szükséges, hígítsuk. Tegyük félre.
5. **Tálalás:**
- Helyezzük a sült sertéscsülköket tálalótányérokra.
- Lepjük meg bőségesen a gombamártással a csülköket.
- Csepegtessünk egy kis mennyiséget a pikáns Dijon szószból is a tetejükre egy kis extra ízért.
Tálalási javaslat: Szolgáljuk fel ezt a Jägerschnitzelt pikáns Dijon szósszal krumplipürével vagy spaetzle-vel, valamint zöld zöldségekkel együtt egy komplett étkezéshez.
Élvezd ezt a finom német inspirációjú ételt friss ízzel!
The source of the article is from the blog revistatenerife.com