Üzbég Plov: Egy ínycsiklandóan aromás rizs pörkölt, amely rétegekben szolgálja az ízeket és a kényelmet

Üzbég plov: Egy ízletesen aromás rizses piláf, amely rétegekben ötvözi az ízeket és kényelmet

Leírás:
Az üzbég plov az Üzbegisztán nemzeti étele és egy szeretett gasztronómiai kincs egész Közép-Ázsiában. Ez az aromás rizspiláf egy harmónikus keveréke a fűszerezett húsnak (általában bárány- vagy marhahús), rizzsel, hagymával, sárgarépával és egy kiváló keveréknek mint a kömény és koriander, amelyek egy illatos és megnyugtató ételé válnak. A plov hagyományosan egy nagy, vastag aljú edényben főzött, amit kazannak hívnak, amely egyenletes főzést és tökéletes állagot biztosít. Gyakran friss salátával, laposkenyérrel és teával szolgálják fel, így egy tartalmas és kielégítő ételt kapunk.

Recept:

Hozzávalók:
– 2 csésze hosszúszemű rizs (legjobb basmati)
– 1 font (450g) bárány- vagy marhahús, falatnyi darabokra vágva
– 2 nagy sárgarépa, hámozva és vékony csíkokra vágva
– 2 közepes vöröshagyma, finomra vágva
– 4 csésze víz vagy húsleves
– 1/2 csésze növényi olaj
– 1 fej fokhagyma, egészben és héjában
– 1 evőkanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
– 1/2 teáskanál kurkuma (opcionális a szín miatt)
– Só ízlés szerint
– Friss petrezselyem vagy koriander, finomra vágva, díszítéshez

Elkészítés:

1. Készítsük elő a rizst:
– Mossuk át a rizst többször hideg víz alatt, amíg a víz áttetszővé válik. Áztassuk a rizst hideg vízben kb. 30 percig, majd szűrjük le.

2. Melegítsük fel az olajat:
– Egy nagy, vastag aljú fazékban vagy kazánban melegítsük fel a növényi olajat közepes lángon, amíg forró nem lesz.

3. Pirítsuk meg a húst:
– Adjuk hozzá a húsdarabokat a fazékba és pirítsuk meg minden oldalukon.

4. Adjuk hozzá a hagymát:
– Keverjük hozzá a felaprított hagymát és pirítsuk, amíg aranybarnára nem pirul.

5. Adjuk hozzá a sárgarépát:
– Keverjük hozzá a vékony csíkokra vágott sárgarépát a fazékba, jól összekeverve a hússal és a hagymával. Főzzük, amíg a sárgarépa puha lesz.

6. Fűszerezzük az elegyet:
– Szórjuk rá a őrölt köményt, koriandert, feketeborsot, kurkumát (ha használjuk) és sót. Keverjük össze jól, hogy minden egyenletesen bevonódjon a fűszerekkel.

7. Adjuk hozzá a vizet/húslevest:
– Öntsük hozzá a vizet vagy húslevest, forraljuk fel. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra és hagyjuk 15 percig párolódni.

8. Adjuk hozzá a rizst:
– Vigyázzan, és egyenletesen terítsd el az leszűrt rizst a hús- és zöldségkeverék tetején. Ne keverd meg. Helyezd be a gömbölyű végén levágott fokhagyma fejet a rizs közepére.

9. Pároljuk és pároldunk:
– Növeld a hőfokot közepes-nagymérvűre, és hagyd forrni a fazékot. Amikor már felforrt, csökkentsd a hőfokot alacsonyra. Fedd le a fazekat szorosan simuló fedővel és hagyjuk 20-25 percig párolódni, vagy amíg a rizs megfőtt és a folyadékot felszívta.

10. Pihentessük és szolgáljuk fel:
– Kapcsold le a hőt és hagyd a plovot fedő alatt további 10 percig pihenni. Ezután óvatosan lazítsd fel a rizst villa segítségével, ügyelve arra, hogy a fokhagymafej érintetlen maradjon, majd keverd bele a húst és zöldségeket az aljáról.
– Tálald a plovot melegen, friss petrezselyemmel vagy korianderrel díszítve.

Élvezd ezt a tartalmas és aromás ételt családoddal és barátaiddal, amely az üzbég kulináris örökség gazdag világát idézi!