Karol Smith
Üzbég plov: Egy hagyományos ünnepi rizses étel Üzbegisztánból
Az üzbég plov, más néven „Osh”, egy tipikus rizses étel, amely Üzbegisztánból származik. Ez az étel a vendégszeretet szimbóluma, és gyakran központi szerepet játszik a ünnepek és családi összejövetelek alkalmával. Az ételt a gazdag ízei jellemzik, beleértve a lédús bárányhúst, aromás fűszereket és élénk zöldségeket. A plov nem csak étel; ez egy élmény, amely összehozza az embereket. Az ételt hagyományosan egy nagy, vastag aljú fazékban, úgynevezett kazánban főzik, ami lehetővé teszi az összetevők gyönyörű egyesítését.
Hozzávalók:
A plovhoz:
– 2 és 1/2 csésze hosszú szemű rizs (legjobb, ha basmati)
– 450 gramm (1 font) bárányhús, kockákra vágva
– 1 nagy fej vöröshagyma, vékony szeletekre vágva
– 3-4 közepes sárgarépa, vékonyan szeletelve
– 1 fej fokhagyma, gerezdekre szedve, de nem hámozva
– 1/2 csésze növényi olaj
– 1 evőkanál köménymag
– 1 evőkanál őrölt koriander
– 1 evőkanál pirospaprika
– 2 teáskanál só (ízlés szerint)
– 1 teáskanál fekete bors
– 1/2 csésze mazsola (opcionális)
– 4 csésze víz
Elkészítési útmutató:
1. Az Rizs Megmosása:
– Mossa át a rizst hideg víz alatt, amíg az víz tiszta nem lesz. Ez segít eltávolítani a felesleges keményítőt és megakadályozza, hogy a rizs ragadós legyen.
2. A Bárány Elkészítése:
– Egy nagy kazánban vagy vastag aljú edényben melegítse fel a növényi olajat közepes magas hőfokon.
– Adjuk hozzá a bárányhúst és süssük meg, amíg minden oldala meg nem barnul. Ez körülbelül 5-7 percig tart. Vegyük ki a bárányhúst és tegyük félre.
3. A Zöldségek Elkészítése:
– Ugyanabba a fazékba tegyük a szeletelt hagymát, és pirítsuk aranybarnára.
– Adjuk hozzá a sárgarépát, és folytassuk a főzést további 5 percig, amíg kissé megpuhulnak.
4. A Fűszerek Hozzáadása:
– Keverjük hozzá a köménymagot, őrölt koriandert, pirospaprikát, sót és fekete borsot. Főzzük további 2 percig, hogy a fűszerek kiadhasá fogat.
5. Az Összetevők Rétegezése:
– Tegyük vissza a megpirult bárányhúst a fazékba, keverjük össze a zöldségekkel és fűszerekkel.
– Helyezzük el a fokhagymagerezdeket a keverékben.
– Egyenletesen osszuk szét a megmosott rizst a tetején, de ne keverjük össze. Ez segít megőrizni az étel rétegezett szerkezetét.
6. A Plov Főzése:
– Öntsük óvatosan a vizet a rizsre. A víznek kb. egy ujjal feljebb kell emelkednie a rizsnél. Forraljuk fel a keveréket, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra.
– Fedjük le szorosan a fazekat fedővel, és hagyjuk a plovt körülbelül 20-25 percig párolódni, vagy amíg a rizs teljesen meg nem fő, és magába nem szívta az összes vizet.
7. Befejező Ínyencségek:
– Ha használunk mazsolát, szórjuk a főtt plov tetejére, majd fedjük vissza a fazekat. Hagyjuk további 10 percig állni, hogy az ízek összeérjenek.
8. Tálalás:
– Egy villával óvatosan lazítsuk fel a plovot, hogy kissé összekeveredjenek a rétegek. Tálaljuk melegen, a fokhagymagerezdek elosztva az ételben.
Élvezze a hagyományos üzbég plovot, egy ételt, amely az üzbég konyha melegségét és vendégszeretetét hozza az asztalára!
