Új-zélandi bárány sült rozmaringgal és vörösbor redukcióval
Az Új-zélandi bárány sült rozmaringgal és vörösbor redukcióval egy ízletes és gazdag fogás, amely az Új-zéland gazdag gasztronómiai örökségét testesíti meg. Ez az étel egy puha és szaftos bárány sülthúst kínál, illatos rozmaringgal fűszerezve, és egy gyönyörűen kiegyensúlyozott vörösbor redukcióval. A gazdag bárány és a vörösbor mély, komplex ízeinek összeházasítása miatt ez az étel fenséges központja lehet bármilyen ünnepi alkalomnak vagy elegáns vacsorának.
Hozzávalók:
– 4-5 font báránycomb, csont nélkül
– 4 gerezd fokhagyma, vékony szeletekre vágva
– 3 ág friss rozmaring
– 1/4 csésze olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
A vörösbor redukcióhoz:
– 2 csésze vörösbor (preferáltan Új-zélandi Pinot Noir)
– 1 csésze marhahús alaplé
– 1 darab apróra vágott mogyoróhagyma
– 2 evőkanál sótlan vaj
– 1 tk friss kakukkfű levelek
– 1 evőkanál méz (opcionális)
Elkészítés:
1. Készítsük elő a bárányt:
1. Melegítsük elő a sütőt 375°F (190°C) hőmérsékletre.
2. Vágjunk kis bevágásokat a bárány minden részébe egy éles késsel, majd helyezzük bele a fokhagyma szeleteket és rozmaring ágakat.
3. Dörzsöljük be az olívaolajjal a bárányt, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
2. Süssük meg a bárányt:
1. Helyezzük a bárányt egy sütőedénybe.
2. Süssük a előmelegített sütőben körülbelül 1,5-2 órán át, vagy amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 135°F (57°C) -ot közepesen átsült állapotig.
3. Vegyük ki a bárányt a sütőből, majd hagyjuk pihenni 15-20 percig, mielőtt felvágjuk.
3. Készítsük el a vörösbor redukciót:
1. Egy közepes lábasban keverjük össze a vörösbort, marhahús alaplevet és az apróra vágott mogyoróhagymát.
2. Forraljuk fel közepesen magas hőfokon, majd állítsuk kisebb lángon.
3. Hagyjuk főni, amíg a folyadék kb. a felére redukálódik, körülbelül 15-20 percig.
4. Keverjük hozzá a vajat, friss kakukkfű leveleket és a mézet (ha használjuk).
5. Folytassuk a főzést további 5 percig, amíg a szósz selymes és kissé besűrűsödik.
6. Szűrjük át a szószt egy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk belőle a mogyoróhagymát és kakukkfű leveleket.
4. Tálalás:
1. Vágjuk fel a pihentetett bárányt vékony szeletekre.
2. Öntsük a vörösbor redukciót a bárány szeletekre.
3. Tálaljuk kedvenc köretünkkel, például sült zöldségekkel vagy krémes burgonyapürével.
Élvezze az Új-zélandi bárány sült rozmaringgal és vörösbor redukcióval kiváló ízeit, egy olyan fogást, ami garantáltan elbűvöli az ízlelőbimbóit és lenyűgözi vendégeit.
The source of the article is from the blog mendozaextremo.com.ar