Seweryn Dominsky
Bőséges vietnámi pho retekkel és fűszernövényekkel
A pho egy hagyományos vietnámi leves, amelyet mélyen ízes alapléjéről, puha hússzeleteiről és aromás fűszernövényeiről ismernek. Ez a verzió retekkel készül, ami egyfajta retekféle, ami finom édességet ad és gyakran használják a vietnámi konyhában. Készülj fel arra, hogy felmelegítsd magad és táplálj a klasszikus étellel, amely tökéletes bármely évszakban.
Hozzávalók:
A leveshez:
– 4 font marhacsont (lehetőleg ízületi és velőcsontok)
– 1 nagy fej hagyma, negyedelve
– 4 hüvelyknyi gyömbér, szeletelve
– 1 retek, meghámozva és szeletelve
– 6 gerezd fokhagyma, zúzva
– 8 csésze víz
– 2 db csillagánizs
– 4 szegfűszeg
– 3 hüvelyknyi fahéjrúd
– 2 evőkanál haliszósz
– 1 evőkanál cukor
– Só ízlés szerint
A leveshez:
– 300g rizstészta
– 1 font marhaszegyszelet, vékony szeletekre vágva
– 1 csésze friss csírázóbab
– 1 csokor friss thai bazsalikom
– 1 csokor friss koriander
– 1 csokor friss menta
– 2 db lime, cikkelyekre vágva
– 2-3 friss vörös chili, szeletelve
– Hoisin szósz és sriracha (tálaláshoz)
Elkészítés:
1. Készítsd el az alaplevet:
– Kezdd azzal, hogy blansírozod a marhacsontokat: tedd egy nagy lábasba, öntsd le vízzel, és forrald fel 5 percig. Szűrd le és mossd le a csontokat az eltávolított szennyeződések miatt.
– Egy tiszta lábosban helyezd el a mossuk le a csontokat, a hagymát, gyömbért, retket, fokhagymát és a vizet. Forrald fel, majd keverd lehűlésig.
– Add hozzá a csillagánizst, szegfűszeget és fahéjrudat a lábasba. Fedd le és főzd a levest legalább 3-4 órán keresztül, szórd le a tetején megjelenő habot.
2. <bÍzesítsd az alaplevet:
– A főzés után szűrd le a levest az anyagok eltávolítása érdekében, és tedd vissza a tiszta folyadékot a lábasba.
– Ízesítsd a levest halisóval, cukorral és sóval ízlés szerint. Melegítsd tovább a levest alacsony hőfokon.
3. Készítsd el a tésztát és a feltéteket:
– Főzd meg a rizstésztát a csomagoláson feltüntetett utasítások szerint, majd öblítsd le hideg vízzel és szűrd le.
– Helyezd el a marhaszegyszeleteket, friss csírázóbabot, thai bazsalikomot, koriandert, mentát, lime cikkelyeket, és szeletelt chilit egy tálban tálaláshoz.
4. Rakd össze a Pho-t:
– Tálaláshoz tegyél egy adag főtt tésztát minden tálba.
– Tegyél rá néhány szelet nyers marhaszegyszeletet.
– Öntsd az forró levest a tésztára és a húsra, a hús megsül a leves forróságában.
– Díszítsd csírával, fűszernövényekkel, chilivel, és facsarj rá lime levét.
5. Ízesítsd a levest:
– Az asztalnál kínáld a hoisin szószt és a srirachát, hogy a vendégeid testreszabják a táljukat.
Élvezd ezt a lélekmelegítő vietnámi pho-t retekkel és a friss fűszernövények széles választékával!
