Seweryn Dominsky
Bőséges gombás és fűszeres töltött csirkemell
Ez a tápláló és ízletes étel ötvözi a gombák földies gazdagságát friss fűszerek medley-jével, mindezt puha, ízletes csirkemellbe zárva. Ideális egy vigasztaló, mégis elegáns vacsorához, ez a recept minden falatban élvezetes élményt ígér.
Adagok: 4
Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 30 perc
Hozzávalók:
– 4 csont nélküli, bőr nélküli csirkemell
– 1 csésze finomra vágott gomba (cremini vagy gombafej)
– 1 kis fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1/4 csésze darált friss petrezselyem
– 2 evőkanál aprított friss kakukkfű
– 2 evőkanál aprított friss rozmaring
– 1/4 csésze reszelt parmezán sajt
– 1/4 csésze olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint
– Konyhakötelet vagy fogpiszkálót
Elkészítés:
1. Készítsük el a csirkemellet: Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra. Mossuk meg a csirkemelleket hideg víz alatt, majd szárítsuk meg őket papírtörlővel.
2. Vágjuk fel a csirkemelleket: Egy éles késsel vágjunk egy horizontális bemetszést mindegyik csirkemell legvastagabb részén, ügyelve arra, hogy ne vágjuk teljesen át. Nyissuk kinyitva mindegyik csirkemellet, mint egy könyvet.
3. Készítsük el a gombás és fűszeres tölteléket: Melegítsük fel az olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és főzzük, amíg áttetszővé nem válnak, kb. 3-4 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 1 percig. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük, amíg ki nem engedik a nedvességüket és aranybarnák nem lesznek, kb. 5-7 percig.
4. Keverjük össze a fűszereket és a sajtot: Ha a gombák elkészültek, vegyük le a serpenyőt a tűzről, és keverjük össze benne a petrezselymet, kakukkfűt, rozmaringot és reszelt parmezán sajtot. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
5. Töltözzék meg a csirkemelleket: Kanalazzuk a gombás és fűszeres keveréket a csirkemell bemetszésébe. Húzzuk vissza a csirkét a töltelékre, és rögzítsük a széleket konyhakötéllel vagy fogpiszkálóval, hogy a töltelék bent maradjon.
6. Főzzük meg a csirkemellet: Melegítsük fel az olívaolaj maradékát egy nagy, sütőbe alkalmas serpenyőben közepes magas lángon. Adjuk hozzá a töltött csirkemelleket a serpenyőbe, és főzzük mindkét oldalát aranybarnára, kb. 4-5 percig oldalanként.
7. Süssük meg a csirkemellet: Helyezzük át a serpenyőt a előmelegített sütőbe, és süssük 15-20 percig, vagy amíg a csirke átsül, és el nem éri a belső hőmérsékletet 74°C-ra.
8. Szolgáljuk fel: Vegyük ki a csirkét a sütőből, és pihentessük meg pár percig mielőtt felszolgálnánk. Végül távolítsuk el a konyhakötelet vagy fogpiszkálót, és tálaljuk a töltött csirkemelleket melegen, lehetőleg zöldségekkel vagy friss salátával kísérve.
Jó étvágyat kívánunk a Bőséges gombás és fűszeres töltött csirkemellhez!
