Mariusz Lewandowski
Teljes Körű Garnéla és Chorizo Paella – Spanyol Ízrobbanás
A Garnéla és Chorizo Paella egy ízletes spanyol étel, melyben a lédús garnéla, a fűszeres chorizo és a különféle élénk zöldségek egy keserűfűszeres rizzsel keverednek. Ez a ínycsiklandó paella tökéletes az összejövetelekre, gazdag aromáival és élénk színeivel az érzékeknek szóló lakoma.
Hozzávalók:
– 1/2 font garnéla, hámozva és megtisztítva
– 1/2 font chorizo kolbász, szeletelve
– 1 1/2 csésze Arborio rizs
– 1 fej hagyma, finomra vágva
– 1 vörös paprika, felkockázva
– 1 sárga paprika, felkockázva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 csésze zöldborsó
– 4 csésze csirkehús alaplé
– 1/2 csésze száraz fehérbor
– 1 tk füstölt pirospaprika
– 1/2 tk sáfrány szálak
– Só és bors ízlés szerint
– 2 evőkanál olívaolaj
– Friss petrezselyem, aprítva, díszítéshez
– Citrom szeletek, tálaláshoz
Elkészítés:
1. Készítsük el a sáfránylevet: Egy kis lábosban melegítsük fel a csirkehús alaplevet, majd adjuk hozzá a sáfrányszálakat. Hagyjuk ázni, amíg a többi hozzávalót elkészítjük.
2. Süssük meg a chorizót: Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy paella serpenyőben vagy egy széles és mély serpenyőben közepes lángon. Adjuk hozzá a szeletelt chorizót, és süssük aranybarnára, kb. 5 percig. Szedd ki a chorizót egy lyukas kanállal, és tedd félre.
3. Pároljuk meg a zöldségeket: Ugyanabba a serpenyőbe adjuk hozzá a maradék olívaolajat. Pároljuk meg a hagymát és a paprikát, amíg megpuhulnak, kb. 5 percig. Adjuk hozzá a fokhagymát, és pároljuk további egy percig.
4. Pirítsuk meg a rizst: Adjuk hozzá az Arborio rizst a serpenyőbe, és keverjük el, hogy a szemek bevonódjanak az olajban és zöldségekben. Főzzük körülbelül 2 percig, amíg a rizs szélei áttetszővé válnak.
5. Adjuk hozzá a folyadékokat: Öntsük hozzá a fehérbort, és főzzük, amíg nagyrészt felszívódik. Ezután adjuk hozzá a sáfránnyal fűszerezett csirkehús alaplevet, a pirospaprikát, sót és borsot. Jól keverjük össze.
6. Lassú tűzön főzzük a paellát: Egyenletesen terítsük el a rizskeveréket a serpenyőben. Forraljuk fel, majd alacsonyabbra alacsonyítva a hőt. Hagyjuk szinte lefedve lassú tűzön főzni kb. 15 percig, keverés nélkül, amíg a rizs felszívja a folyadék nagy részét.
7. Adjuk hozzá a húst és a húst: Nyomjuk be a garnélát és a főtt chorizót a rizsbe, a zöldborsóval együtt. Fedjük le a serpenyőt fedővel vagy alufóliával, és főzzük még 5-7 percig, amíg a garnéla rózsaszínűre sül, a rizs pedig puha lesz.
8. Készre főzzük és tálaljuk: Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és hagyjuk pár percig lefedve pihenni. Díszítsük apróra vágott petrezselyemmel, és tálaljuk citrom szeletekkel.
Jó étvágyat kívánunk a Teljes Körű Garnéla és Chorizo Paellához!
