Töltött tök quinoával, vörösáfonyával és pekáns dióval

Töltött tölgyfa tök quinoával, áfonyával és pekánnal

A töltött tölgyfa tök quinoával, áfonyával és pekánnal egy kellemes étel, amely ötvözi a sült tölgyfa tök rusztikus ízeit egy laktató töltelékkel, amely quinoából, szárított áfonyából és pekán dióból áll. Ez az étel nemcsak látványosan gyönyörű, hanem tele van tápanyagokkal is, ami tökéletessé teszi egy egészséges hétköznapi vacsora vagy ünnepi köret ételévé.

Hozzávalók:
– 2 közepes méretű tölgyfa tök, félbevágva és magjai eltávolítva
– 1 csésze quinoa
– 2 csésze zöldségalaplé vagy víz
– 1/2 csésze szárított áfonya
– 1/2 csésze durvára vágott pekándió
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1 teáskanál őrölt kömény
– Só és bors, ízlés szerint
– Friss petrezselyem, felaprítva a díszítéshez

Elkészítési útmutató:

1. Melegítsük elő a sütőt:
Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.

2. Sült tölgyfa tök:
Kenjük meg a tölgyfa tök felének belsejét 1 evőkanál olívaolajjal. Sózzuk és borsozzuk. Helyezzük a tök fél darabokat vágott oldalával lefelé egy sütőpapírral bélelt tepsire. Süsd a sütőben 35-40 percig, vagy amíg a hús puha és villával könnyen áthatolható lesz.

3. Főzzük meg a quinoát:
Amíg a tök sül, mossuk át hideg vízzel a quinoa-t. Egy közepes lábosban keverjük össze a quinoát és a zöldségalaplevet (vagy vizet). Forraljuk fel, majd vegyük takarékra a lángot, fedjük le, és pároljuk 15-20 percig, vagy amíg a quinoa megfő és a folyadék felszívódik. Villával lazítsuk fel, majd tegyük félre.

4. Készítsük el a tölteléket:
Egy nagy serpenyőben melegítsük fel a maradék 1 evőkanál olívaolajat közepes lángon. Adjuk hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és pároljuk áttetszőre, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, és pirítsuk további 1-2 percig, amíg illatos lesz. Keverjük hozzá a főtt quinoát, a szárított áfonyát, a durvára vágott pekándiót, az őrölt fahéjat, az őrölt köményt, a sót és a borsot. Főzzük további 5 percig, időnként keverve, amíg minden jól összeáll, és átmelegszik.

5. Töltsük meg a tököt:
Fordítsuk meg a sült tölgyfa tök fél darabokat vágott oldalával felfelé. Kanalazzuk a quinoa tölteléket mindegyik tökhálfajba, szorosan belenyomkodva.

6. Végső sütés:
Tegyük vissza a töltött tököt a sütőbe, és süssük további 10-15 percig, amíg minden forró, és a teteje enyhén aranybarna.

7. Tálalás:
Vegyük ki a sütőből, és szórjuk meg frissen felaprított petrezselyemmel. Tálaljuk melegen.

Jó étvágyat a finom és tápláló Töltött Tölgyfa Tök quinoával, áfonyával és pekánnal!