Joe Roshkovsky
Tökéletesen Vidám Édesköményes édesburgonya és Sertés Vindaloo
Ez a vibráló, fűszeres és csípős étel puha sertéshúst, édesköményes édesburgonyát és gazdag fűszerek keverékét ötvözi, hogy szívmelengető ételt teremtsen. A portugál befolyású goai konyhából származó Vindaloo ízletes curry, mely tökéletes azoknak, akik szeretik a jellegzetes és enyhén édes ízvilágot. Az édesköményes édesburgonya egyedi csavart ad, csodásan kiegészítve a pácolt sertéshúst. Tálalhatjuk gőzölgő fehér rizzsel vagy meleg naannal is egy teljes és kielégítő élményhez.
Hozzávalók:
– 1 font sertésváll, kisebb darabokra vágva
– 2 közepes édesköményes édesburgonya, hámozva és kockázva
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 4 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 2,5 cm gyömbér, apróra vágva
– 2 evőkanál olaj (növényi vagy kókusz)
– 1 pohár paradicsom püré
– 1 pohár víz
– 1 evőkanál ecet (fehér vagy almaecet)
– 2 evőkanál barna cukor
– Só ízlés szerint
– Friss koriander, aprítva a díszítéshez
Vindaloo Paszta:
– 1 tk őrölt köménymag
– 1 tk őrölt koriandermag
– 1/2 tk fekete bors
– 4-5 szárított erős paprika
– 1 tk mustármag
– 4 szegfűszeg
– 1/2 tk kurkumapor
– 1/2 tk fahéjpor
– 3 evőkanál fehér ecet
Elkészítés:
1. Készítsük el a Vindaloo Pasztát:
– Pirítsuk meg száraz serpenyőben a köménymagot, koriandermagot, feketeborsot, szárított erős paprikát és mustármagot közepes lángon, amíg illatoznak.
– Hagyjuk kihűlni, majd őröljük finom porrá fűszerőrlővel vagy mozsárban és törővel.
– Keverjük össze az őrölt fűszereket kurkumaporral, fahéjporral és fehér ecettel, hogy sűrű pasztát képezzünk. Tegyük félre.
2. Pácoljuk a Sertést:
– Egy nagy tálban keverjük össze a sertésvállat a Vindaloo pasztával. Jól keverjük össze, hogy a sertés egyenletesen bevonódjon.
– Fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, hogy az ízek bejusson a húsba.
3. Főzzük meg a Vindaloot:
– Melegítsük fel az olajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és pirítsuk aranybarnára.
– Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és gyömbért, és főzzük további egy percig, amíg illatoznak.
– Keverjük hozzá a paradicsom pürét és főzzük 5 percig, időnként keverve.
– Adjuk hozzá a pácolt sertést a pasztával és főzzük, amíg a sertés kezd megpirulni.
– Adjuk hozzá a kockázott édesköményes édesburgonyát, a vizet és az ecetet, majd keverjük össze.
– Forraljuk fel, majd csökkentsük a lángot és hagyjuk párolódni, letakarva, kb. 45-60 percig, vagy amíg a sertéshús puha és az édesköményes édesburgonya megfőtt.
4. Zárjuk le az ételt:
– Keverjük hozzá a barna cukrot, és ízesítsük sóval ízlés szerint. Igazítsuk az édességet és a savanyúságát az ízlésünk szerint.
– Folytassuk a párolást további 5 percig fedetlenül, ha szükséges, hogy besűrítsük a szószt.
5. Tálalás:
– Díszítsük frissen aprított korianderrel.
– Tálaljuk melegen fehér rizzsel vagy naannal.
Jó étvágyat kívánunk a Tökéletesen Vidám Édesköményes édesburgonya és Sertés Vindaloohoz, egy kényeztető és ízletes ételhez, mely újat mutat a hagyományos curry-k világában!
