Karol Smith
Thai Waterfall Pork: Egyetlen Csodás Keverék a Grillen Sült Ropogós Sertéshúsból és Fűszeres Füvekből
A thai Waterfall Pork, helyben ismert nevén „Moo Nam Tok,” egy elképesztően ízletes étel, melynek eredete Thaiföld Északi régiójából származik. A „Waterfall” név arra utal, hogy ahogy a hús sül, onnan csepeg az íz, olyan, mint egy vízesés. Ez az étel a grillen sült sertéshús ropogós, füstös ízét ötvözi a lime élénk savasságával és a koriander és menta fűszeres komplexitásával. Hagyományosan ragacsos rizzsel (khao neow) és friss zöldségekkel tálalják.
Hozzávalók:
A Sertéshez:
– 500g sertésváll vagy sertésnyak
– 2 evőkanál halétel szósz
– 1 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál limelé
– 1 evőkanál kókuszcukor (vagy barna cukor)
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 teáskanál frissen őrölt fekete bors
A Dresszinghez:
– 2 evőkanál halétel szósz
– 2 evőkanál limelé
– 1 evőkanál pirított rizs por (elérhető Ázsiai boltokban)
– 1-2 thaiföldi csilipaprika, vékonyan szeletelve (ízlés szerint)
– 2 evőkanál hagyma, vékonyan szeletelve
– 2 evőkanál friss koriander, apróra vágva
– 1 evőkanál friss mentalevél, apróra vágva
– 1-2 evőkanál víz (szükség szerint a dresszing hígításához)
Tálaláshoz:
– Friss zöldségek (pl. uborka, saláta, káposzta)
– Ragacsos rizs (khao neow)
Elkészítési útmutató:
1. Áztasd a Sertést:
– Egy tálban keverd össze a halétel szószt, szójaszószt, limelevet, kókuszcukrot, apróra vágott fokhagymát és fekete borsot. Keverd jól, hogy feloldódjon a cukor.
– Add a sertésvállat vagy nyakat a marinádba, biztosítsd, hogy jól befedje.
– Takard le és tedd a hűtőbe legalább 2 órára, vagy éjszakára a legjobb eredmény érdekében.
2. Készítsd El a Dresszinget:
– Egy kis tálban keverd össze a halétel szószt, limelevet, pirított rizs port, csípős paprikát és hagymát. Szükség esetén állítsd az ízét vízzel.
– Óvatosan forgasd össze a koriander és mentaleveleket. Tedd félre.
3. Süsd a Sertést:
– Melegítsd elő a grillt vagy grillsütőt közepes-haladó hőfokra.
– Vegyél ki a sertésvállat a marinádból, rázd le róla az esetleges felesleges nedvességet.
– Süsd a sertést kb. 4-5 percig mindkét oldalán, vagy amíg átsül és szép pirított lesz. A belső hőmérsékletnek el kell érnie a 63°C-ot (145°F).
– Hagyd pihenni a sertést néhány percig, majd vékony szeletekre vágd a szálakkal ellentétes irányba.
4. Keverd Össze és Tálald:
– Egy tálban keverd össze a szeletelt sertést a elkészített dresszinggel. Öntsd rá az öntetet, hogy egyenletesen befedje a húst.
– Azonnal tálald friss zöldségekkel és ragacsos rizzsel a szélén.
Élvezd a thai Waterfall Pork vibráló, ízletes élményét, ahol minden falat tökéletesen összehozza a sós, savanyú és aromás elemek harmóniáját.
