Mariusz LewandowskiThai Csirke- és Kókuszleves (Tom Kha Gai)
A Tom Kha Gai egy hagyományos thai leves, ami a kókusztej gazdag ízét, a citromfüvet és a galangát, valamint a puha csirkedarabokat kombinálja. Ez az aromás és kissé pikáns leves egyaránt kényezteti és szokatlan ízű, így a thai konyha kedvelőinek egyik kedvence. Tökéletes egyensúlyt teremt a krémes és savanyú ízek között, amit a thai csilipaprika enyhe csípése egészít ki.
Hozzávalók:
- 1 font (450g) csirkemell, vékony szeletekre vágva
- 4 csésze (1 liter) kókusztej
- 2 csésze (500ml) csirkehúsleves
- 4-5 szál citromfű, darabokra vágva és megütögetve
- 6-7 szelet galanga (ha nem elérhető, használható gyömbér is)
- 5-6 kaffir lime levél, darabokra tépve
- 200g gomba, szeletekre vágva
- 2-3 thai vörös csili, szeletekre vágva (ízlés szerint több vagy kevesebb)
- 3-4 evőkanál halaszszósz
- 2-3 evőkanál limelé (ízlés szerint több vagy kevesebb)
- 1 evőkanál cukor
- Friss koriander levelek, díszítéshez
- Főtt jázmin rizs, tálaláshoz (opcionális)
Elkészítés:
- Egy nagy fazékban forraljuk fel a kókusztejet és a csirkehúslevest közepes lángon.
- Adjuk hozzá a citromfüvet, galangát és a kaffir lime leveleket. Csökkentsük a hőfokot és hagyjuk 10 percig párolódni, hogy az ízek átjárják egymást.
- Adjuk hozzá a csirkeszeleteket és főzzük addig, amíg puhák és teljesen átsültnek, kb. 5-7 percig.
- Adjuk hozzá a gombát és a thai csilit, majd pároljuk további 5 percig.
- Ízesítsük a levest halaszszózzal, lime levével és cukorral, és állítsuk az ízeket az ízlésünk szerint.
- Vegyük le a fazekat a tűzről. Ha szeretnénk, távolítsuk el a citromfüvet és a kaffir lime leveleket.
- Szolgáljuk fel a levest tálakba és díszítsük friss koriander levelekkel.
- Tálaljuk forrón, jázmin rizzsel vagy anélkül.
Élvezd ezt a kellemes és ízletes thai csirke- és kókuszlevest előételként vagy könnyű vacsoraként!
