Karol Smith
Zarzuela de Mariscos: Egy Spanyol-tenger gyönyörű szimfóniája
A Zarzuela de Mariscos, más néven Kéregállatok Zarzuelája, egy hagyományos spanyol tenger gyümölcseket tartalmazó paprikás, amely Katalóniából származik. Ez az étel harmonikusan ötvözi a különféle tenger gyümölcseket a paradicsom, paprika és aromás gyógynövények gazdag ízével. Igazi élvezet az érzékeinek, tökéletes különleges alkalmakra vagy ínyenc étkezéshez otthon.
Hozzávalók ###
– 1 font (450g) fehér halfilé (például tőkehal vagy halibut)
– 1 font (450g) kagyló, tisztítva és megcsípve
– 1 font (450g) kagyló, tisztítva
– 1/2 font (225g) tintahal, megtisztítva és karikákra vágva
– 1/2 font (225g) garnélarák, hámozva és megtisztítva
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 4 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 1 db zöld kaliforniai paprika, kockázva
– 4 nagy paradicsom, felkockázva (vagy egy 14,5 oz-es kis konzerv paradicsom)
– 1/4 csésze száraz fehérbor
– 1/2 csésze halhúsleves (vagy kagylólé)
– 1 teáskanál füstölt pirospaprika
– 1/4 teáskanál sáfrány szálak, áztatva 1 evőkanál langyos vízben
– 1 babérlevél
– Só és bors ízlés szerint
– Friss petrezselyem, felaprítva díszítésnek
Utasítások ###
1. Készítse elő a Tengeri ételeket: Mossa meg hideg víz alatt az összes tenger gyümölcsöt. Ügyeljen rá, hogy a kagylókat és a kagylokat jól megtisztítsa, és dobja el azokat, amelyeknek törött héjuk van, vagy nem záródnak be megcsapásra.
2. Párolja az Aromásokat: Melegítse fel az olajat egy nagy, mély serpenyőben vagy holland sütőben közepes lángon. Adjuk hozzá a felaprított hagymát és fokhagymát, és pároljuk, amíg puha és átlátszóvá nem válnak, körülbelül 5 percig.
3. Adjuk hozzá a Paprikákat: Keverjük hozzá a kockázott piros és zöld kaliforniai paprikákat. Folytassuk a főzést, amíg a paprikák enyhén megpuhulnak, körülbelül további 3 percig.
4. Paradicsom és Fűszerek: Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot (vagy konzerv paradicsomot) a serpenyőbe. Keverjük hozzá a füstölt pirospaprikát, a beáztatott sáfrányt (a vízzel együtt) és a babérlevelet. Főzzük, időnként megkeverve, körülbelül 10 percig, hogy az ízek jól összeérjenek.
5. Forraljuk Fel Borral és Húslevessel: Öntsük hozzá a fehér bort és a halhúslevest, forraljuk fel a keveréket. Hagyjuk 5 percig gyengén főzni, enyhén besűrítve a folyadékot.
6. Adjuk hozzá a Tengeri ételeket: Helyezzük bele a hal filéket, a garnélarákot, a tintahalat, a kagylókat és a kagylókat a mártásba. Fedjük le és főzzük 5 percig.
7. Befejezés és Tálalás: Amikor a kagylók és a kagyók kinyílnak, és a halak és a garnélarák átlátszóvá és átsültté válnak, ízesítsük a paprikát sóval és borssal. Dobd el azokat a kagylókat vagy kagylókat, amelyek nem nyíltak ki a főzés során. Díszítsük frissen felaprított petrezselyemmel és tálaljuk azonnal ropogós kenyérrel való mártogatással.
Jó étvágyat kívánunk a Zarzuela de Mariscos-hoz – egy ízletes és gazdag spanyol tenger gyümölcsös szimfóniához!
