Seweryn Dominsky
Bőséges báránymártás: Egy mediterrán ínyencség
A moussaka egy hagyományos mediterrán tál, amelyet főleg rétegezett zöldségek és hús alkotnak. Ez a recept ízes bárányhúst, zamatos zöldségeket, aromás fűszereket és krémes béchamel mártást tartalmaz a tetején.
Hozzávalók ###
A báránytöltelékhez:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 500g darált bárányhús
– 1 doboz (400g) aprított paradicsom
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1/2 csésze vörösbor (opcionális)
– 1 teáskanál őrölt fahéj
– 1 teáskanál őrölt szegfűszeg
– Só és bors ízlés szerint
– 1 babérlevél
A zöldségrétegekhez:
– 2 nagy padlizsán, 1/4 hüvelykes karikákra vágva
– 3 közepes burgonya, hámozva és 1/4 hüvelykes karikákra vágva
– Olívaolaj a kenéshez
– Só és bors ízlés szerint
A béchamel mártáshoz:
– 4 evőkanál vaj
– 4 evőkanál liszt
– 2 csésze tej
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– Só és bors ízlés szerint
– Egy csipetnyi őrölt szerecsendió
– 1 tojás, felvert
Elkészítés ###
A báránytöltelék elkészítése:
1. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon.
2. Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát és fokhagymát, pároljuk, amíg puha és illatos lesz.
3. Adjuk hozzá a darált bárányhúst, pirítsuk meg egyenletesen.
4. Keverjük hozzá az aprított paradicsomot, paradicsompürét és a vörösbort (ha használunk).
5. Adjuk hozzá a fahéjat, szegfűszeget, sót, borsot és a babérlevelet.
6. Hagyjuk a keveréket forrni kb. 30 percig, amíg besűrűsödik. Vegyük ki a babérlevelet és tegyük félre.
A zöldségek elkészítése:
1. Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
2. Kenjük meg olívaolajjal a padlizsán- és burgonyaszeleteket, majd sózzuk és borsozzuk meg.
3. Helyezzük őket sütőlapokra egyetlen rétegben, és süssük kb. 20-25 percig, amíg puha és kezd aranybarna lenni.
A béchamel mártás elkészítése:
1. Egy lábosban közepes lángon olvasszuk fel a vajat.
2. Keverjük bele a lisztet, és főzzük kb. 2 percig, amíg aranybarna lesz.
3. Lassan adjuk hozzá a tejet, folyamatosan keverjük, hogy ne legyen csomós, amíg besűrűsödik a mártás.
4. Adjuk hozzá a parmezán sajtot, sót, borsot és szerecsendiót.
5. Amikor besűrűsödött, vegyük le a tűzről és hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt hozzákevernénk a felvert tojást.
A moussaka összeállítása:
1. Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra.
2. Egy nagy sütőedényben rendezzük el egy réteg burgonyaszeleteket az alján.
3. Helyezzünk rá egy réteg a sült padlizsán szeletek felét.
4. Terítsük el a bárány többi felét a padlizsánokon.
5. Ismételjük meg egy másik padlizsánréteggel és a megmaradt bárány töltelékkel.
6. Öntsük a béchamel mártást az utolsó bárányréteg tetejére, egyenletesen eloszlatva.
Sütés:
1. Helyezzük a összeállított moussakát a sütőbe, és süssük kb. 45 percig, amíg a teteje aranybarna és bugyogó lesz.
2. Hagyjuk hűlni kb. 15 percig mielőtt tálalnánk, hogy az ízek összeérjenek.
A moussakát általában melegen fogyasztják, és még jobb másnap. Szolgáljuk fel mellé egy salátát vagy egy kérget pirítóst egy teljes étkezéshez. Jó étvágyat kívánunk a bőséges báránymártáshoz!
