Telt zöldséges tortillas leves

Teljes értékű zöldségleves tortillából

Egy tápláló és ízletes leves, amely ötvözi a ropogós tortillák legjavát és friss zöldségek gazdag válogatását. Ideális választás egy otthon töltött estén, ez a teljes értékű zöldségleves tortillából tápláló és kielégítő.

Hozzávalók:

• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 közepes fej vöröshagyma, kockázva
• 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
• 1 db sárga kaliforniai paprika, kockázva
• 2 közepes sárgarépa, kockázva
• 1 db cukkini, kockázva
• 1 db konzerv fekete bab (15 oz), leszűrve és átmosva
• 1 db konzerv kukorica (15 oz), leszűrve és átmosva
• 6 bögre zöldségleves
• 1 db konzerv aprított paradicsom (14,5 oz)
• 1 teáskanál őrölt kömény
• 1 teáskanál chilipor
• 1/2 teáskanál füstölt pirospaprika
• Só és bors ízlés szerint
• 1 db lime leve
• Friss koriander, apróra vágva (díszítéshez)
• Tortilla chips, összetörve (tetejére)
• Reszelt sajt (opcionális)
• Avokádó szeletek (opcionális)

Elkészítés:

1. Egy nagy fazékban olívaolajat hevítünk közepes lángon. Adjuk hozzá a kockázott hagymát, és pároljuk üvegesre, kb. 5 percig.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát, és főzzük további 1-2 percig, amíg illatos lesz.
3. Adjuk hozzá a kockázott piros és sárga kaliforniai paprikát, sárgarépát és cukkinit. Pároljuk 5-7 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
4. Öntsük hozzá a fekete babot és a kukoricát, majd öntsük fel a zöldséglevessel és a darabolt paradicsommal a levükkel együtt.
5. Adjuk hozzá a köményt, chiliport és füstölt pirospaprikát. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
6. Forraljuk fel, majd alacsony hőfokon 20-25 percig főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
7. Tálalás előtt keverjük hozzá a lime levét és szükség esetén ízesítsük utána.
8. Tálaljuk a levest tálakban, tetejét mindenhol megdobálva a tört tortilla chipsszel, friss korianderrel, és igény szerint reszelt sajttal, valamint avokádó szeletekkel.

Élvezd ezt a megnyugtató és vibráló teljes értékű zöldséglevest tortillából, amely biztosan felmelegíti a szívedet és lelkedet.