Seweryn Dominsky
Teljes szívű thai zöld curry: Egy autentikus fusion illatos ízekkel és tápláló zöldségekkel
A thai zöld curry egy bájos étel, mely híres vibráló színéről és gazdag, összetett ízvilágáról. Ez a megnyugtató étel egy ízletes keveréket kínál az aromás fűszerekből, krémes kókusztejből és egy kombinációjából a puha zöldségeknek és a választott fehérje-forrásnak. Ideális egy telítő és kielégítő étkezéshez, melyet testreszabhatunk különböző ízekhez és preferenciákhoz.
Hozzávalók:
A zöld curry pasztához:
– 4 zöld chili, magok eltávolítva (szószpreferenciától függően állítható)
– 1 szalotta, felkockázva
– 4 gerezd fokhagyma
– 1 hüvelyknyi gyömbér, hámozva és felkockázva
– 1 darab citromfű, vékonyan felkockázva (vagy 2 evőkanál citromfűpaszta)
– 1 lime reszelt héja
– 1/2 csésze friss koriander (koriander) levelek és száruk
– 1/2 csésze friss thai bazsalikom levelek
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1 evőkanál halas szósz
– 1 evőkanál szójaszósz
A curryhoz:
– 2 evőkanál növényi olaj
– 1 font (450 g) csont nélküli csirkecombból vagy tofu, falatnyi darabokra vágva
– 1 konzerv (13,5 oz / 400 ml) kókusztej
– 1 csésze csirke- vagy zöldségzselé
– 1 paprika, szeletelve
– 1 csésze cukorborsó vagy zöldbab, szárítva
– 1 csésze szeletelt gomba
– 1 cukkini, szeletelve
– 1/2 csésze bambuszcsíra (opcionális)
– 1 evőkanál barna cukor
– 2 evőkanál halas szósz
– 1 lime leve
– Friss koriander (koriander) levelek díszítéshez
– Friss thai bazsalikom levelek díszítéshez
– Főtt jázmin rizs, tálaláshoz
Utasítások:
1. Készítsd el a zöld curry pasztát: Egy turmixgépben vagy botmixerben összekeverjük a zöld chilit, szalottát, fokhagymát, gyömbért, citromfüvet, lime héját, koriander leveleket és szárakat, thai bazsalikom leveleket, őrölt köményt, őrölt koriandert, 1 evőkanál halas szószt és szójaszószt. Addig keverjük, amíg sima paszta nem keletkezik. Ha szükséges, adjunk hozzá egy kis vizet a turmixoláshoz.
2. Készítsd el a curryt: Egy nagy serpenyőben vagy wokban melegítsük fel a növényi olajat közepes lángon. Adjuk hozzá a zöld curry pasztát és főzzük, állandó kevergetés mellett körülbelül 2-3 percig, amíg illatos lesz.
3. Adjuk hozzá a fehérjét: A csirkedarabokat (vagy tofut) tegyük a serpenyőbe és főzzük 4-5 percig, néha kevergetve, amíg a csirke enyhén megpirult (vagy a tofu kissé aranybarna).
4. Keverjük hozzá a folyadékokat: Öntsük bele a kókusztejet és a csirke- vagy zöldségzselét. Jól keverjük össze és engedjük enyhén forrni.
5. Adjuk hozzá a zöldségeket: Rakjuk a paprikát, a cukorborsót vagy zöldbabot, a gombát, a cukkinit és a bambuszcsírát (ha használjuk) a serpenyőbe. Keverjük össze és hagyjuk főni körülbelül 10 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
6. Ízesítsük a curryt: Keverjük hozzá a barna cukrot, a 2 evőkanál halas szószt és a lime levét. Kóstoljuk meg és igazítjuk az ízesítést szükség szerint (hozzáadhatunk több halas szószt vagy lime levét az ízlésünknek megfelelően).
7. Tálalás: Kanalazzuk a thai zöld curryt tálakba főtt jázmin rizságyon. Díszítsük friss koriander (koriander) levelekkel és thai bazsalikom levelekkel.
Jó étvágyat kívánunk a finom és ízletes thai zöld curryhez, mely egy tökéletes keveréke az aromás fűszereknek és tápláló zöldségeknek, és thai konyhát varázsol otthonába.
