John Washington
Bőséges marokkói csirke tajin: Fűszeres raguleves sárgabarackkal és mandulával
A marokkói csirke tajin egy ízletes és aromás raguleves, amely puha csirkét, édes sárgabarackot, ropogós mandulát és fűszerek keverékét ötvözi egy olyan étellel, amely egyaránt kényezteti és egzotikus. Ez a hagyományos észak-afrikai étel lassan fő, hogy az ízek összeérjenek, így tökéletes alkalmas ünnepi eseményekre és mindennapi ételekre egyaránt. Tálald körettel vagy ropogós kenyérrel az ízes mártás felitatásához.
Hozzávalók
A csirke páchoz:
1 kg csirkecomb (bőr nélkül)
2 evőkanál olívaolaj
1 tk őrölt köménymag
1 tk őrölt koriandermag
1 tk őrölt pirospaprika
1 tk őrölt gyömbér
1/2 tk őrölt fahéj
1/4 tk őrölt kurkuma
2 gerezd fokhagyma, összezúzva
Só és bors ízlés szerint
A tajinhoz:
2 evőkanál olívaolaj
1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
3 gerezd fokhagyma, összezúzva
1 tk őrölt köménymag
1 tk őrölt koriandermag
1 tk őrölt pirospaprika
1 fahéjrúd
1 csirke alaplé
1 doboz (400 g) kockázott paradicsom
1 csésze szárított sárgabarack, félbevágva
1/2 csésze pirított mandula
1 evőkanál méz
1/4 csésze friss korianderlevél, aprítva
1/4 csésze friss petrezselyemlevél, aprítva
* Só és bors ízlés szerint
Elkészítés
Pácoljuk a csirkét:
1. Egy nagy tálban keverd össze az olívaolajat, köményt, koriandert, pirospaprikát, gyömbért, fahéjat, kurkumát, fokhagymát, sót és borsot.
2. Add hozzá a csirkecombot, forgasd össze alaposan. Fedd le a tálat és helyezd a hűtőbe legalább 1 órára, jobb esetben egy éjszakára.
A tajin elkészítése:
1. Melegítsd fel az olívaolajat egy nagy tajinban vagy vastag aljú lábosban közepes lángon.
2. Add hozzá a felaprított hagymát és párold meg, kb. 5 percig.
3. Adj hozzá fokhagymát, őrölt köményt, őrölt koriandert, őrölt pirospaprikát és a fahéjrudat. Párold 2 percig, amíg illatos lesz.
4. Tedd a pácolt csirkecombokat a lábasba, pirítsd meg minden oldalukon.
5. Önts hozzá csirke alaplevet és kockázott paradicsomot. Forrald fel, majd alacsony hőfokra kapcsolva fedd le.
6. Párold 30 percig, néha megkeverve.
7. Add hozzá a szárított sárgabarackot és a mézet. Folytasd a párolást további 20-30 percig, amíg a csirke puha és teljesen átsült.
8. Forgasd bele a pirított mandulát, koriandert és petrezselymet. Ízlés szerint sózd és borsozd.
Tálalás:
Tálald forrón a marokkói csirke tajint körettel vagy ropogós kenyérrel. Díszítsd extra aprított korianderrel és petrezselyemmel, ha szeretnéd.
Élvezd a gazdag és aromás ízeket ebben a marokkói finomságban!
