Mariusz Lewandowski
Egytál Recept: Szívós Magyar Gulyásleves
A Magyar Gulyásleves egy hagyományos étel, ami finom húsokat, élénk zöldségeket és illatos fűszereket vonultat fel egy gazdag és tápláló levesben. A magyarországi eredetű étel igazi komfortot nyújt és tökéletes választás a hűvös napokon való felmelegedésre. A paprika és más fűszerek egyedi, markáns ízt kölcsönöznek neki, ami generációk óta kedvelt.
Hozzávalók:
A Gulyásleveshez:
– 1 kg marhahús, 2.5 cm-es kockákra vágva
– 2 evőkanál növényi olaj
– 2 nagy fej hagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 2 evőkanál paprika (preferáltan magyar édes paprika)
– 1 teáskanál köménymag
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1 liter marhahús alaplé
– 2 nagy sárgarépa, karikára vágva
– 2 paszternák, karikára vágva
– 2 burgonya, hámozva és kockázva
– 1 kaliforniai paprika, felkockázva
– 1 teáskanál só (ízlés szerint)
– 1/2 teáskanál fekete bors (ízlés szerint)
– 1 babérlevél
– 1 evőkanál liszt (opcionális, sűrítéshez)
Elkészítés:
1. Készítsük elő a húst: Töröljük szárazra a marhahús kockáit papírtörlővel. Egy nagy lábosban vagy holland sütőben hevítsük fel a növényi olajat közepes-high hőfokon. Pirítsuk meg a húst kis adagokban, figyelve arra, hogy ne legyen túlzsúfolt a lábos. Minden adag kb. 4-5 percet vesz igénybe. Vegyük ki a húst és tegyük félre.
2. Pirítsuk meg a hagymát és fokhagymát: A húsok után ugyanebbe a lábasba adjuk hozzá a finomra vágott hagymát, majd pároljuk meg, amíg puha és üveges nem lesz, kb. 5-7 perc. Adjuk hozzá az aprított fokhagymát és pirítsuk további 1 percig.
3. Építsük fel az ízalapot: Keverjük hozzá a paprikát és a köménymagot, majd főzzük úgy 2 percig, hogy kibocsássák aromáikat. Adjuk hozzá a paradicsompürét és keverjük jól össze.
4. Lassú tűzön főzzük a levest: Tegyük vissza a húsokat a lábasba, keverjük össze őket a fűszeres keverékben. Öntsük hozzá a marhahús alaplevet, ügyelve arra, hogy a hús teljesen ellepje. Adjuk hozzá a szeletelt sárgarépát, paszternákot, kockázott burgonyát, felkockázott paprikát, sót, fekete borsot és babérlevelet. Forraljuk fel, majd mérsékeljük a hőfokot. Fedjük le és hagyjuk lassú tűzön párolódni 1.5-2 órán át, vagy amíg a hús megpuhul.
5. Sűrítsük a gulyáslevest: Ha sűrűbb állagot szeretnénk, keverjünk össze 1 evőkanál lisztet hideg vízzel sűrített tésztát készítve. Keverjük hozzá a leveshez és főzzük további 10 percig.
6. Tálalás: Távolítsuk el a babérlevelet a tálalás előtt. Merjük a magyar gulyáslevest tányérokba, és tálaljuk forrón friss, ropogós kenyérrel vagy hagyományos magyar nokedlivel.
Élvezd ezt a klasszikus fogást, amely magába foglalja Magyarország gazdag gasztronómiai örökségét!
