Mariusz Lewandowski
Bőséges észak-thai csirke curry (Khao Soi)
Khao Soi egy kísérteties észak-thai étel, amely gazdag ízeket és buja textúrákat ötvöz. Ez a vibráló curry krémes kókuszlevesre, puha csirkére és ropogós tojás tésztára jellemző. A fűszeres, selymes kókusztejjel házasítja az aromás fűszereket, létrehozva egy megnyugtató, mégis exotikus kulináris remekművet. Tökéletes egy kellemes estére vagy vendégek lenyűgözésére egy autentikus thai lakomával.
Hozzávalók:
A curry pasztához:
– 1 evőkanál koriandermag
– 1 teáskanál köménymag
– 1 hüvelyk friss kurkuma (vagy 1 teáskanál őrölt kurkuma)
– 5 szárított, kimagozott piros chilipaprika
– 3 gerezd fokhagyma
– 2 póréhagyma
– 1 hüvelyk friss gyömbér
– 1 szár citromfű (csak a fehér rész)
A curryhoz:
– 2 evőkanál növényi olaj
– 1 font csirkecomb, kockákra vágva
– 2 csésze kókusztej
– 2 csésze csirke alaplé
– 2 evőkanál halaszszósz
– 1 evőkanál cukor
– 1 teáskanál só
– 200 g szárított tojás tészta
– 1/4 csésze koriander, aprítva
– 1/4 csésze ecetes mustárgyökér, aprítva
– 2 lime szeletelve
– 2 póréhagyma, vékonyan szeletelve
– Ropogós sült hagyma vagy póréhagyma (opcionális)
Utasítások:
1. Elkészítés a curry pasztához:
– Egy száraz serpenyőben közepes lángon pirítsd meg a koriandermagot és köménymagot, amíg illatos lesz.
– Keverd össze a pirított magokat, kurkumát, szárított chilipaprikát, fokhagymát, póréhagymát, gyömbért és citromfűt egy turmixgépben vagy aprítóban.
– Addig keverd, amíg sima nem lesz, adj hozzá egy kis vizet, ha szükséges a paszta elkészítéséhez.
2. Főzd a curryt:
– Melegítsd fel a növényi olajat egy nagy lábosban közepes magas hőmérsékleten. Add hozzá a curry pasztát, és pirítsd 2-3 percig, vagy amíg illatos nem lesz.
– Tedd a csirkedarabokat a lábosba, keverd meg őket a pasztában. Főzd, amíg a csirke kívülről már nem rózsaszínű, kb. 5 percig.
– Öntsd rá a kókusztejet és a csirke alaplevet, keverd össze jól. Forrald fel, majd redukáld kis lángon.
– Add hozzá a halaszszószát, cukrot és sót, keverd össze. Hagyd a curryt gyengén rotyogni 20-25 percig, vagy amíg a csirke átsül és az ízek összeérnek.
3. Készítsd elő a tojás tésztát:
– Miközben a curry rotyog, főzd meg a tojás tésztát a csomagoláson szereplő utasítások szerint. Szűrd le és tedd félre.
4. Tálald az ételt:
– Oszd szét a főtt tojás tésztát tálak között.
– Meríts a csirke curryből az tésztára, ügyelve arra, hogy minden tálban legyen bőségesen lé és csirke is.
– Díszítsd fel aprított korianderrel, ecetes mustárgyökérrel, póréhagymával, és ropogós sült hagymával vagy póréhagymával, ha használsz.
– Szolgáld fel a lime szeleteket mellé, hogy a tetejére facsarhasd.
Jó étvágyat kívánunk Hearty Northern Thai-Style Chicken Curry-vel, egy isteni utazás a thai ízek világába!
