Tarka Zöldségleves: Ízes Zöldségek Gazdag Kavalkádja

Élénk Zöldséges Minestrone Leves: Egy Tartalmas Keverék Az Évszakok Zöldségeiből És Pikáns Ízekből

Ez az élénk zöldséges minestrone leves örömforrás, tartalmas és tápláló étel, tökéletes bármely évszakban. Tele friss zöldségekkel, babbal és tésztával egy ízletes paradicsomlében, ez a klasszikus olasz étel egyszerre tápláló és kielégítő. Ideális ebédre vagy vacsorára, ez a leves szinte sugározza az ízeket, kényelmet és táplálást nyújtva minden kanálnyi benne.

Hozzávalók:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy fej hagyma, felkockázva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 2 sárgarépa, felkockázva
– 2 szár zeller, felkockázva
– 1 cukkini, felkockázva
– 1 sárga cukkini, felkockázva
– 1 csésze zöldbab, 2,5 cm-es darabokra vágva
– 1 doboz (14,5 unciás) felkockázott paradicsom
– 4 csésze zöldségalaplé
– 1 doboz (15 unciás) cannellini bab, leszűrve és átmosva
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál szárított kakukkfű
– 1 teáskanál szárított bazsalikom
– Só és bors ízlés szerint
– 1 csésze kis tészta (pl. ditalini vagy könyökmacaroni)
– 2 csésze friss spenót, felaprítva
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva (opcionális)
– Reszelt parmezán sajt tálaláshoz (opcionális)

Elkészítés:

1. Forrósítsuk fel az olívaolajat egy nagy edényben közepes lángon. Adjuk hozzá a felkockázott hagymát és főzzük üvegesre, kb. 5 percig.
2. Keverjük hozzá a fokhagymát, a sárgarépát és a zellert, majd főzzük további 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak.
3. Öntsük hozzá a felkockázott cukkinit, sárga cukkinit és zöldbabot az edényhez. Jól keverjük össze és főzzük további 5 percig.
4. Öntsük hozzá a felkockázott paradicsomot és a zöldségalaplevet. Forraljuk fel az keveréket.
5. Csökkentsük a hőfokot alacsonyra, majd adjuk hozzá a cannellini babot, az oregánót, a kakukkfűt, a bazsalikomot, sót és borsot. Hagyjuk a levest 20-25 percig párolódni, hogy az ízek összeérjenek.
6. Adjuk hozzá a tésztát és főzzük, amíg al dente nem lesz, a csomagoláson jelzett útmutatás szerint (általában 8-10 percig).
7. Keverjük hozzá a felaprított spenótot és főzzük, amíg éppen összeesik, kb. 2 percig.
8. Kóstoljuk meg a levest és állítsuk be a fűszerezést szükség szerint sóval és borssal.
9. Tálaljuk forrón, friss petrezselyemmel megszórva és reszelt parmezánnal ha kedvező.

Ez a tápláló és tartalmas minestrone leves biztosan kedvencévé válik a konyhájában, egy csodálatos íz- és tápérték-robbanást nyújtva minden tálban.