Szívós Shakshuka friss fűszernövényekkel és csípős kolbásszal

Izraeli shakshuka friss füszerekkel és pikáns kolbásszal

A shakshuka egy ízletes Közel-Keleti és Észak-Afrikai étel, melyet tojás főzésével készült paradicsomos és paprikás szószban készítenek. Ez a verzió pikáns kolbásszal és friss fűszernövényekkel van feldobva, egy bátor és merész fordulattal a klasszikus receptben. Tökéletes reggelire, brunchra vagy akár vacsorára.

Hozzávalók###

A szószhoz:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 nagy vöröshagyma, apróra vágva
– 1 db piros kaliforniai paprika, kockázva
– 1 db zöld kaliforniai paprika, kockázva
– 3 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 db pikáns kolbász személyenként (pl. chorizo vagy merguez)
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál füstölt paprika
– 1/2 teáskanál chili por
– 1/4 teáskanál cayenne bors (opcionálisan a plusz pikantériáért)
– 1 doboz (28 uncia) sűrített paradicsom
– Só és bors ízlés szerint
– 1/4 csésze friss koriander, felaprítva
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva

A tojásokhoz:
– 6 db nagy tojás

Díszítéshez:
– Friss koriander, felaprítva
– Friss petrezselyem, felaprítva
– Zúzott fetasajt (opcionális)
– Ropogós kenyér tálaláshoz

Elkészítés###

1. Készítsük elő a szószt:
1. Melegítsük fel az olívaolajat egy mély serpenyőben közepes lángon.
2. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, és pároljuk, amíg kezd puhulni, kb. 5 percig.
3. Adjuk hozzá a kockázott paprikákat, és folytassuk a párolást, amíg a zöldségek puha nem lesznek, kb. 5-7 percig.
4. Keverjük hozzá a zúzott fokhagymát és a kolbászkarikákat, és két-három percig süssük, amíg a kolbász kezd aranybarna lenni.
5. Adjuk hozzá a őrölt köményt, füstölt paprikát, chili port és cayenne borsot (ha használunk). Keverjük össze jól, hogy a zöldségek és kolbász jól be legyenek vonva a fűszerekbe.
6. Öntsük hozzá a sűrített paradicsomot, és forraljuk fel a keveréket. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Hagyjuk a szószt enyhe lángon forrni kb. 10-15 percig, hogy az ízek összeérjenek.
7. Keverjük hozzá a felaprított koriandert és petrezselymet.

2. Tojáspozírozás:
1. Egy kanállal készítsünk kis mélyedéseket a szószban.
2. Óvatosan törjünk bele egy tojást a mélyedésekbe, ügyelve arra, hogy ne törjük meg a sárgáját.
3. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk, hogy a tojások megfőjenek, a fehérje megdermedjen, de a sárgája még folyós maradjon, kb. 5-8 perc. Ha jobban szereted átsült tojást, főzz tovább.

3. Díszítés és tálalás:
1. Amikor a tojások elkészültek ízlésed szerint, vegyük le a serpenyőt a tűzről.
2. Díszítsük az shakshukát friss korianderrel, petrezselyemmel és opcionálisan zúzott fetasajttal.
3. Szolgáljuk fel a bőséges shakshukát ropogós kenyérrel, hogy bele mártsuk a gazdag, ízletes szószba.

Élvezd ezt a laktató és ízletes ételt, mely fűszeres ízzel és vibráló ízekkel teszi gazdagabbá az asztalod hangulatát!