Mariusz Lewandowski
Teljesértékű családi stílusú mediterrán falafel joghurtos szósszal
A falafel a Közel-Keletről származó kedvelt étel, melyet aprított csicseriborsóból vagy lóbabából készítenek, általában ropogósra sütve. Ez az étel megragadja a mediterrán ízek esszenciáját, és tökéletes egy családi étkezéshez. Egy krémes joghurtos szósszal tálalva a falafelt friss zöldségek és meleg pita kenyér mellett kínálják, ezáltal egy egészséges és kielégítő lakomává avanzsál.
Hozzávalók ###
A falafelhez:
– 1 csésze száraz csicseriborsó (beáztatva egy éjszakán át)
– 1 kisebb fej vöröshagyma, felaprítva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1/4 csésze friss petrezselyem, felaprítva
– 1/4 csésze friss koriander, felaprítva
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál őrölt koriander
– 1/2 teáskanál őrölt kurkuma
– 1/2 teáskanál sütőpor
– Só és bors ízlés szerint
– Zöldségolaj sütéshez
A joghurtos szószhoz:
– 1 csésze natúr joghurt
– 1 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 evőkanál citromlé
– 1 evőkanál friss kapor, felaprítva
– Só és bors ízlés szerint
Tálaláshoz:
– Pita kenyér
– Vágott saláta
– Kockára vágott paradicsom
– Szeletelt uborka
– Ecetes cékla
Elkészítés ###
1. Készítsd el a falafel keveréket:
– Szűrd le és mosd át az áztatott csicseriborsót. Öntsd egy aprítógépbe.
– Add hozzá a felaprított hagymát, fokhagymát, petrezselymet, koriandert, köményt, koriandert, kurkumát, sütőport, sót és borsot.
– Dolgozd össze az anyagokat, amíg durva, szemcsés masszát nem kapsz. Ne dolgozd túl; némi textúrájúnak kell maradnia a masszának.
– Öntsd át a masszát egy tálba, majd tedd hűtőbe legalább 1 óráig, hogy az ízek összeérjenek és a massza megdermedjen.
2. Formázd meg a falafelt:
– Amikor jól lehűlt a massza, használd az ujjaidat vagy egy falafelkanalat, hogy kis gombócokat vagy pogácsákat formálj, kb. egy dió nagyságúak legyenek.
3. Süssd ki a falafelt:
– Egy mély serpenyőben forrósíts fel kb. 5 cm zöldségolajat közepes–magas hőfokon.
– Amikor az olaj elérte a megfelelő hőmérsékletet (kb. 175°C), óvatosan engedd bele a falafel golyókat. Ne tömörd tele a serpenyőt.
– Süsd ki a falafelt adagonként kb. 3-4 percig oldalanként, amíg aranybarnára és ropogósra nem sülnek.
– Egy lyukas kanállal szedd ki a kisült falafelt papírtörlővel kibélelt tányérra, hogy lecsöpögjön róla a felesleges olaj.
4. Készítsd el a joghurtos szószt:
– Egy kis tálban keverd össze a joghurtot, fokhagymát, citromlevet, friss kaprot, sót és borsot.
– Keverd addig, amíg a szósz sima és jól össze nem áll.
5. Tálald:
– Kenj a pita kenyérbe egy kevés joghurtos szószt.
– Töltsd meg a pitát falafellel, salátával, paradicsommal, uborkával és ecetes céklával.
– Kínálj mellé plusz joghurtos szószt mártogatónak, és élvezd a teljesértékű, családi stílusú mediterrán étkezést!
Ez a falafel étel tökéletes relaxált családi vacsorákhoz vagy összejövetelekre, mivel mindenki saját pita kenyérét ízlése szerint pakolhatja meg.
