Seweryn Dominsky
Rakott csirkepaprikás: Egy Hagyományos Magyar Komfortétel
A csirkepaprikás egy klasszikus magyar étel, amelyet gazdag, krémes szószáról és merész ízvilágáról ismernek. Ez az étel puha csirkedarabokat tartalmaz egy zamatban gazdag szószban, amelyet paprikából, paradicsomból és tejfölből készítenek. Hagyományosan tojásos tésztával vagy galuskával tálalják, így kényeztető étel bármilyen alkalomra tökéletes választás.
Hozzávalók:
A csirkehúsért:
– 4 db csirkecomb, csonttal és bőrrel
– 2 evőkanál étolaj
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, lereszelve
– 2 evőkanál édes, magyar paprika
– 1 teáskanál csípős, magyar paprika (opcionális, extra csípős ízért)
– 1 db paprika, szeletelve
– 2 evőkanál paradicsompüré
– 1 bögre csirkealaplé
– 1 bögre tejföl
– Só és bors ízlés szerint
Tálaláshoz:
– Tojásos tészta vagy galuska
– Vágott friss petrezselyem (opcionális, díszítéshez)
Elkészítési útmutató:
1. Készítse elő a csirkét: Itassa le a csirkecombokat papírtörlővel, majd ízesítse meg őket sóval és borssal minden oldalról.
2. Pácolja meg a csirkét: Egy nagy, vastag aljú serpenyőben vagy holland sütőben melegítse fel az étolajat közepes-halvány lángon. Tegye bele a csirkecombokat a bőrével lefelé és süssük aranybarnára és ropogósra, kb. 5-7 percig. Fordítsa meg a csirkét, majd süssön további 5 percig. Vegye le a csirkét a serpenyőből és tegye félre.
3. Párolja meg az aromákat: Ugyanabban a serpenyőben adja hozzá a finomra vágott hagymát, majd párolja közepes lángon, amíg megpuhul és átlátszó lesz, kb. 5 percig. Adjunk hozzá a zúzott fokhagymát és főzzük további egy percig, gyakran keverve.
4. Adjunk hozzá paprikát és zöldségeket: Szórjuk a paprikát a hagymára és a fokhagymára, keverjük össze egyenletesen. Adjuk hozzá a szeletelt paprikát és főzzük még pár percig, amíg a paprika enyhén megpuhul.
5. Keverjük össze a paradicsomot és az alaplevet: Keverjük el a paradicsomot, hogy jól összekeveredjen a többi hozzávalóval. Lassan öntsük hozzá a csirkealaplevet, kaparjuk fel az edény aljáról a megpirult részeket. Forraljuk fel a keveréket.
6. Pároljuk a csirkét: Tegyük vissza a csirkecombokat a serpenyőbe, a bőrével felfelé. Csökkentsük a lángot alacsonyra, fedjük le, és hagyjuk a csirkét lassan párolódni körülbelül 30-35 percig, vagy amíg a csirke átsül és puhává válik.
7. Fejezzük be a szószt: Vegyük ki újra a csirkecombokat a serpenyőből. Keverjük el a tejfölt a szószba, amíg jól össze nem keveredik és krémes lesz. Ízlés szerint ízesítsük sóval és borssal.
8. Tálalás: Tegyük vissza a csirkecombokat a serpenyőbe, locsoljuk rá a szósz egy részét. Szolgáljuk fel a Rakott csirkepaprikást tojásos tésztával vagy galuskával, szórással friss petrezselyemmel, ha kedvünk van.
Jó étvágyat kívánunk a laktató csésze Rakott csirkepaprikáshoz!
