Szívderítő magyar szegedi gulyás: hagyományos sertés és savanyúkáposzta pörkölt

Tápláló magyar szegedi gulyás: egy hagyományos sertéshúsos és savanyúkáposztás egytálétel

A szegedi gulyás, más néven székely gulyás, egy hagyományos magyar étel, amely puha sertéshúst, savanyúkáposztát és gazdag fűszereket ötvöz, hogy egy vigasztaló és tápláló ételt teremtsen. Ez a fogás rétegekben gazdag ízvilágot kínál, ahol a sertéshús tökéletesen párolódik egy paprikával fűszerezett lében, amit a sajátos ízű savanyúkáposzta kiegészít.

Hozzávalók:

– 2 font sertéshátszín, kockákra vágva
– 1 nagy fej vöröshagyma, finomra vágva
– 3 gerezd fokhagyma, összezúzva
– 2 evőkanál sertészsír vagy növényi olaj
– 2 evőkanál édes magyar paprika
– 1 teáskanál köménymag
– 2 babérlevél
– 1 ½ csésze savanyúkáposzta, leszűrve és átmosva
– 1 csésze csirke- vagy marhahús alaplé
– 1 csésze tejföl
– Ízlés szerint só és bors
– 1 teáskanál liszt (opcionális, sűrítéshez)
– Vágott friss petrezselyem, a tálaláshoz
– Ropogós kenyér vagy galuska, tálaláshoz

Elkészítés:

1. A zsír felmelegítése: Egy nagy lábosban vagy holland sütőben melegítsük fel a sertészsírt vagy növényi olajat közepes lángon.

2. Hagyma és fokhagyma pirítása: Adjuk hozzá a finomra vágott hagymát a lábasba, és pirítsuk, amíg áttetsző nem lesz, kb. 5 percig. Adjuk hozzá az összezúzott fokhagymát, és főzzük további egy percig, amíg illatos lesz.

3. Hozzáadás a sertéshúst: Növeljük a hőfokot közepes magasra, adjuk hozzá a sertéskockákat, és süssük aranybarnára minden oldalukon.

4. Fűszerezés és paprika szórása: Szórd rá az édes magyar paprikát, a köménymagot, és tegyük hozzá a babérleveleket. Keverjük össze, hogy a hús és a hagyma be legyen borítva a paprikával.

5. Savanyúkáposzta és alaplé hozzáadása: Keverjük hozzá a savanyúkáposztát és öntsük hozzá a csirke- vagy marhahús alapot. Forraljuk fel az keveréket, majd csökkentsük a hőfokot alacsonyra. Fedjük le, és hagyjuk gyöngyözve kb. 1 órán át, vagy amíg a sertéshús megpuhul.

6. Ízesítés beállítása: Kóstoljuk meg a gulyást, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Ha sűrűbb állagúra szeretnénk, keverjük bele az opcionális teáskanál lisztet.

7. Tejföl hozzáadása: Vegyük le a lábast a tűzről, és keverjük hozzá a tejfölt, amíg össze nem keveredik.

8. Tálalás: Merjük a szegedi gulyást tálakba, szórjuk meg friss petrezselyemmel, és tálaljuk ropogós kenyérrel vagy galuskával.

Élvezze a hagyományos magyar szegedi gulyás gazdag és vigasztaló ízeit!