Seweryn Dominsky
Ízes Magyar Gulyásleves Fenséges Házi Galuskával
A magyar gulyásleves gazdag és ízletes pörköltekant gyümölcsös, édes hagyma és fűszeres paprikával. Hagyományosan házi galuskával tálalják, ez egy kényeztető fogás, tökéletes hideg estékre vagy családi összejövetelekre. Ez a recept erős ízeket és egy meleg, tartalmas textúrát kombinál, ami miatt mindenki visszatér majd újabb adagért.
Hozzávalók:
- 1 kg marhalábszár, 2,5 cm-es kockákra vágva
- 2 evőkanál zöldségolaj
- 3 közepes méretű hagyma, kockázva
- 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
- 2 evőkanál édes magyar paprika
- 1 evőkanál paradicsomlé
- 1 teáskanál köménymag
- 1 teáskanál szárított majoranna
- 1 babérlevél
- 1 liter marhahúsleves
- 2 nagy krumpli, meghámozva és kockázva
- 2 sárgarépa, szeletekre vágva
- Ízlés szerint só és bors
A Galuskához:
- 2,5 dl finomliszt
- 1 teáskanál sütőpor
- 1/2 teáskanál só
- 2 evőkanál vaj, olvasztva
- 1,25 dl tej
- 1 tojás
Elkészítés:
1. Forrósítsd fel a zöldségolajat egy nagy fazékban közepes láng felett. Adjuk hozzá a marhahúskockákat és pirítsuk meg minden oldalról. Vegyük ki a húst és tegyük félre.
2. A fazékban pirítsuk meg a kockázott hagymát, amíg üveges nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és pirítsuk további egy percig.
3. Tedd vissza a húst a fazékba, és keverd hozzá az édes magyar paprikát, paradicsomlevet, köménymagot és szárított majorannát. Főzd néhány percig, amíg illatos lesz.
4. Öntsd hozzá a marhahúslevest, ügyelve arra, hogy a fazék aljáról felkapard az esetleges kisült részeket. Adj hozzá egy babérlevelet, majd forrald fel.
5. Csökkentsd a hőfokot alacsonyra, fedd le az edényt, és főzd körülbelül 1,5-2 órán keresztül, amíg a hús megpuhul.
6. Adj hozzá a kockázott krumplit és szeletelt sárgarépát a fazékba. Főzd további 20-25 percig, vagy amíg a zöldségek megpuhulnak.
7. Miközben a leves fő, készítsd el a galuskát. Egy tálban keverd össze a lisztet, sütőport és sót. Egy másik tálban verd fel a olvasztott vajat, tejet és tojást. Keverd össze a nedves és száraz hozzávalókat, és óvatosan keverd össze.
8. Kanalazd a galuska tésztát merőkanállal a lobogó levesbe. Fedd le az edényt, és főzd további 10-15 percig, vagy amíg a galuskák átsülnek és könnyedek lesznek.
9. Ízlés szerint ízesítsd a gulyást sóval és borssal.
10. Tálald forrón a magyar gulyást, mellé bőséges kanálnyi galuskával. Jó étvágyat kívánunk a tartalmas és kényeztető ételhez!
