Mariusz Lewandowski
Ropogós szezámmagos tonhal Steak citrusos szójaszósz redukcióval
Élvezd az ízek kellemes keverékét ezzel a szezámmagos tonhal Steakkel. Egy pikáns citrusos és szójas keverékben pácolva ezek a tonhal szeletek tökéletesen ropogós külsőt kapnak a szezám mag bevonatnak köszönhetően. Az elkísérő citrusos szójaszósz redukció savanykás és fűszeres ízt ad, amivel igazán kulináris remekművé válik ez a fogás.
Hozzávalók:
– 4 friss tonhal steak (kb. 6 oz mindegyik)
– 1/4 csésze szójaszósz
– 2 evőkanál frissen facsart narancslé
– 2 evőkanál lime lé
– 2 evőkanál szezámolaj
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 evőkanál méz
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 evőkanál friss gyömbér, apróra vágva
– 1/4 csésze szezámmag (fehér vagy fekete)
– Só és bors, ízlés szerint
Citrusos szójaszósz redukcióhoz:
– 1/2 csésze szójaszósz
– 1/4 csésze frissen facsart narancslé
– 2 evőkanál lime lé
– 1 evőkanál méz
– 1 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 tk friss gyömbér, apróra vágva
Elkészítés:
Marinád tonhalnak:
1. Egy tálban keverd össze a szójaszószt, narancslét, lime levét, szezámolajat, olívaolajat, mézet, apróra vágott fokhagymát és gyömbért.
2. Tedd a tonhal szeleteket egy sekély edénybe és öntsd rájuk a marinádot. Ügyelj rá, hogy a szeletek jól be legyenek vonva vele.
3. Fedd le és tedd hűtőbe legalább 30 percig, de akár 2 óráig is több ízért.
Citrusos szójaszósz redukció készítése:
1. Egy kis lábasban keverd össze a szójaszószt, narancslét, lime levét, mézet, apróra vágott fokhagymát és gyömbért.
2. Forrald fel a keveréket közepes lángon. Hagyd sűrűsödni a felére, időnként keverve, amíg kissé besűrűsödik (kb. 10-15 perc).
3. Vedd le a tűzről és tedd félre.
Ropogós tonhal Steak:
1. Vegyed ki a tonhal szeleteket a pácléből és itasd le őket papírtörlővel.
2. Ízesítsd mindkét oldalukat sóval és borssal.
3. Kend szét a szezámmagot egy tányéron. Nyomkodd bele mindegyik tonhal szeletet a szezámmagba, minden oldalát bevonva vele.
4. Melegíts egy nagy serpenyőt közepes magas hőfokon. Adj hozzá egy kevés olívaolajat, ha szükséges.
5. Amikor felmelegedett, süsd meg a tonhal szeleteket körülbelül 1-2 percig mindegyik oldalukon, ha rózsaszínesre szeretnéd, vagy 3-4 percig, ha inkább közepesen rózsaszínre. A szezámmagok aranybarna kérget fognak képezni.
6. Vegyed le a tonhal steaket a serpenyőből és pihentesd meg néhány percig.
Tálalás:
1. Szeleteld fel a tonhal szeleteket vékony szeletekre.
2. Locsold meg a kész citrusos szójaszósz redukcióval a tonhal szeleteket.
3. Azonnal tálald kedvenc kiegészítőiddel, mint a párolt zöldségek, rizs vagy saláta.
Jó étvágyat kívánunk a finom szezámmagos tonhal Steakkel citrusos szójaszósz redukcióval!
