John Washington
Tökös babos enchiládák: Ízletes és tápláló mexikói finomság
Ezek a tökös babos enchiládák egy ízletes és tápláló étel, amely a tök édességét ötvözi a feketebab robusztus textúrájával, mindez puha tortillába csomagolva és tökéletesre sütve egy pikáns enchiláda szósszal. Ez a vegetáriánus étel tökéletes egy hangulatos vacsorához, és biztosan mindenkit lenyűgöz!
Hozzávalók:
– 1 közepes méretű tök, hámozva és kockázva
– 1 doboz (15 oz) fekete bab, leszűrve és átöblítve
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 tk őrölt kömény
– 1 tk chili por
– 1/2 tk füstölt paprika
– Só és bors, ízlés szerint
– 10 kis liszt- vagy kukoricaliszt tortilla
– 1 csésze enchiláda szósz (bolti vagy házi)
– 1 1/2 csésze reszelt sajt (cheddar, Monterey Jack vagy keverék)
– Friss koriander, felaprítva (díszítéshez)
– 1 db lime, cikkekre vágva (tálaláshoz)
– Opcionális: tejföl, avokádó szeletek és/vagy jalapeno szeletek a tetejére
Elkészítés:
1. Készítsd elő a tököt: Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Terítsd szét a kockázott tököt egy sütőlapra, és locsold meg olívaolajjal. Sózd és borsozd meg. Süsd a sütőben 20-25 percig, amíg a tök puha és enyhén aranybarna nem lesz.
2. Párold meg az aromákat: Egy nagy serpenyőben melegíts egy evőkanálnyi olajat közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott vöröshagymát, és párold üvegesre, kb. 5 percig. Adj hozzá az aprított fokhagymát, és párold további 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd össze a tölteléket: Add a sült tököt, a fekete babot, az őrölt köményt, a chili port, a füstölt paprikát, valamint egy csipet sót és borsot a serpenyőbe. Keverd össze alaposan az összes hozzávalót, és főzd további 5 percig, hogy az ízek összeérjenek. Fűzd le a tűzről.
4. Szereld össze az enchiládákat: Kapcsold vissza a sütő hőmérsékletét 190°C-ra. Vékony réteget enchiláda szószat kenj a sütőedény aljára. Vegyél egy tortillát, kanalazz rá bőséges tökös babos keveréket a közepére. Tekerd fel a tortillát, majd helyezd varrat felé lefelé a sütőedénybe. Ismételd meg a maradék tortillákkal és töltelékkel.
5. Adj hozzá szószt és sajtot: Öntsd egyenletesen el a maradék enchiláda szószt a feltekert tortillákra. Szórd rá a reszelt sajtot, teljesen befedve az enchiládákat.
6. Süssd meg az enchiládákat: Fedd le az edényt alumíniumfóliával, majd süss 20 percig. Vegyél le a fóliáról, és süsd további 10 percig, vagy amíg a sajt megolvad és buborékozik.
7. Díszíts és tálald: Vegyéld ki az enchiládákat a sütőből, és hagyd őket hűlni pár percig. Szórd meg friss felaprított korianderrel, és tálald lime cikkekkel. Opcionális ízesítések, mint a tejföl, avokádó szeletek, és/vagy jalapeno szeletek adhatók az extra ízekért.
Jó étvágyat kívánunk ezekhez a tökös babos enchiládákhoz, körettel vagy friss zöld salátával kiegészítve egy teljes és kielégítő étkezéshez!
