Joe Roshkovsky
Sütőben sült padlizsánparmezán – Puha padlizsánrétegek egy gazdag paradicsomszósz és olvadt sajt
A sütőben sült padlizsánparmezán egy klasszikus olasz-amerikai étel, amely olyan rétegekből áll, mint a bundázott és sült padlizsán szeletek, gazdag paradicsomszósz és olvadt sajt. Ez a tartalmas, kényeztető étel főételként szolgálhat, és tökéletesen passzol egy adag tésztához vagy egyszerű zöld salátához.
Hozzávalók
Padlizsán:
– 2 nagyobb padlizsán, 1/2 cm vastag karikákra vágva
– Só a levetelhez
Ropogós bevonat:
– 1 csésze sima liszt
– 4 nagy tojás, felvert állapotban
– 2 csésze zsemlemorzsa (előnyösen olasz stílusú)
Paradicsomszósz:
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, zúzva
– 1 teáskanál szárított oregánó
– 1 teáskanál szárított bazsalikom
– 1/2 teáskanál őrölt csilipaprika (opcionális)
– 795 g darabolt paradicsom konzerv
– Só és bors ízlés szerint
Összeállítás:
– 2 csésze reszelt mozzarella sajt
– 1 csésze reszelt parmezán sajt
– 1/4 csésze apróra vágott friss bazsalikom (opcionális)
– Olívaolaj csöpögésre
Elkészítési lépések
1. A padlizsán elkészítése:
– Szórj bőségesen sót mindkét oldalra a padlizsán szeleteken, majd helyezd őket egy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd 30 percig lecsöpögni a padlizsánt, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet és keserűséget.
– 30 perc elteltével öblítsd le a sót, majd itasd le a padlizsán szeleteket sütőpapírral.
2. A padlizsán bepanírozása:
– Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra.
– Készíts elő egy bevonatoló állomást három sekély tálal, egyet liszttel, egyet felvert tojással és egyet zsemlemorzsával.
– Forgass minden padlizsán szeletet lisztbe, mártsd meg a tojásban, majd forgasd meg a zsemlemorzsában. Helyezd a bepanírozott szeleteket sütőpapírral bélelt tepsire.
– Süsd a padlizsán szeleteket körülbelül 20 percig, félidőben megfordítva, amíg aranybarnára sülnek. Vedd ki a sütőből és tedd félre. Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 190°C-ra.
3. A paradicsomszósz elkészítése:
– Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat közepes lángon. Add hozzá a felaprított hagymát, és főzd, amíg puha és átlátszó lesz, kb. 5-7 percig.
– Keverd hozzá a zúzott fokhagymát, az oregánót, a bazsalikomot és a csilipaprikát (ha használsz), majd főzd további 1-2 percig, amíg illatos lesz.
– Keverd hozzá a darabolt paradicsomot, és ízesítsd sóval és borssal. Hagyd a szószt 10-15 percig rotyogni, amíg kissé besűrűsödik.
4. Az étel összeállítása:
– Egy nagy sütőedényben kenj el egy vékony réteg paradicsomszószt.
– Rendezz egy réteg sütőben sült padlizsán szeletet a szószra.
– Szórd meg mozzarella és parmezán sajttal a padlizsán tetején.
– Ismételd meg a rétegeket, végül a legfelső réteg sajttal.
5. Süsd és tálald:
– Csöpögtess egy kis mennyiségű olívaolajat a legfelső rétegre, majd fedd le az edényt alufóliával.
– Süsd a előmelegített sütőben körülbelül 25 percig. Vegyél le a fóliát, majd süsd további 15-20 percig, amíg a sajt buborékoló és aranybarna lesz.
– Hagyd az ételt pár percig hűlni tálalás előtt. Díszítsd friss bazsalikommal, ha szeretnéd.
– Tálald melegen, és élvezd a finom sütőben sült padlizsánparmezánt!
