Sós Sült Sütőtök és Rukkola Saláta Pirított Pekannusszal és Vörösáfonyával

Zöldségekkel Teli Sült Sütőtök és Rukkola Saláta Pirított Pecannal és Vörösáfonyával

Ez a vibráló és tartalmas saláta összekapcsolja a sült sütőtök természetes édességét a friss rukkola borsos ízével. Pirított pekannusszal és pikáns aszalt vörösáfonyával keverve, ezt az ételt könnyű méz-balsamic dresszinggel készítik, ami tökéletes önálló ételként vagy ünnepi alkalom mellé való körettel.

Hozzávalók:
– 1 közepes sütőtök, hámozva és kockázva
– 2 evőkanál olívaolaj, felosztva
– Só és bors, ízlés szerint
– 4 csésze friss rukkola
– 1/2 csésze pirított pekan dió, durván felaprítva
– 1/3 csésze aszalt vörösáfonya
– 1/4 csésze morzsolható feta sajt (opcionális)

A Méz-Balsamic Dresszinghez:
– 3 evőkanál balzsamecet
– 1 evőkanál méz
– 1 teáskanál dijoni mustár
– 1/4 csésze extra szűz olívaolaj
– Só és bors ízlés szerint

Elkészítés:

1. Készítsük El a Sütőtököt:
– Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
– Helyezzük a kockázott sütőtököt egy sütőpapírral bélelt tepsire.
– Locsoljuk meg 1 evőkanál olívaolajjal, sózzuk és borsozzuk. Keverjük össze, hogy egyenletesen bevonja.
– Süssük a sütőben 25-30 percig, vagy amíg a sütőtök puha és enyhén karamellizálódott lesz. Vegyük ki a sütőből, és hagyjuk kissé kihűlni.

2. Készítsük El a Dresszinget:
– Egy kis tálban keverjük össze a balzsamecetet, mézet és dijoni mustárt.
– Fokozatosan keverjük hozzá az olívaolajat, amíg a dresszing jól össze nem keveredik.
– Sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.

3. Összeállítás:
– Egy nagy salátástálban keverjük össze a rukkolát, sült sütőtököt, pirított pekandiót és aszalt vörösáfonyát.
– Locsoljuk meg a méz-balsamic dresszinggel a salátát, és óvatosan keverjük össze.
– Igény szerint szórjuk meg a morzsolt feta sajttal.

4. Tálalás:
– Osszuk szét a salátát a tányérokon vagy szolgáljuk fel családi stílusban a nagy salátástálban.
– Azonnal élvezze friss és ízletes fő fogásként vagy köretként.