Seweryn Dominsky
Szecsuáni Kung Pao Chicken: Egy Fűszeres és Diótartalmú Kínai Pirított Étele
A Kung Pao Chicken egy klasszikus szecsuáni étel, amely együttesen fűszeres, édes és diós ízeivel ragadja magával az ízlelőbimbókat. Ez az étel puha csirkedarabokat, ropogós mogyorót és egy bonyolult, gazdag ízű szószt tartalmaz, ami garantáltan elvarázsolja majd az ízlelőbimbóidat.
Hozzávalók:
– 1 font (450g) csont nélküli, bőr nélküli csirkemell, kockázva
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál rizsbor vagy száraz sherry bor
– 2 teáskanál kukoricaliszt
– 3 evőkanál földimogyoróolaj vagy növényi olaj
– 8-10 szárított csípős paprika
– 1 evőkanál szecsuáni bors
– 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 hüvelyknyi friss gyömbér, apróra vágva
– 1/2 csésze pirított mogyoró
– 2 db újhagyma, apróra vágva
A szószhoz:
– 2 evőkanál szójaszósz
– 1 evőkanál sötét szójaszósz
– 1 evőkanál rizsecet
– 1 evőkanál hoisin szósz
– 2 teáskanál cukor
– 1/2 teáskanál szezámolaj
Elkészítés:
1. Marináljuk a csirkét:
Egy tálban keverjük össze a kockázott csirkét, szójaszószt, rizsbort és kukoricalisztet. Keverjük össze alaposan és hagyjuk pihenni körülbelül 20 percig.
2. Készítsük el a szószt:
Egy külön tálban keverjük össze az összes szósz hozzávalót, amíg sima és jól össze nem keveredik. Tegyük félre.
3. Pirítsuk meg:
Forrósítsuk fel egy wokot vagy nagy serpenyőt erős lángon. Adjuk hozzá a földimogyoróolajat és keverjük össze. Ha körülbelül 3 másodpercig pirítjuk a szárított csípős paprikát és a szecsuáni borsot, amíg illatozni nem kezd. Vigyázat, ne égessük meg!
4. Süssük meg a csirkét:
Adjuk hozzá a marinált csirkét a wokhoz és pirítsuk, amíg már nincs rózsaszínű és aranybarnára nem sült, körülbelül 3-4 percig.
5. Adjuk hozzá a fűszereket:
Tegyük hozzá a fokhagymát és a gyömbért a wokhoz, és folytassuk a pirítást még egy percig, amíg illatozni nem kezdenek.
6. Adjuk hozzá a mogyorót:
Öntsük bele a pirított mogyorót és pirítsuk további 1-2 percig.
7. Keverjük össze a szósszal:
Öntsük a előkészített szószt a csirkére és keverjük össze mindent, amíg a csirke és a mogyoró jól be nem vonják a szószt, az pedig kissé besűrűsödik.
8. Díszítsük:
Szórjuk meg az apróra vágott újhagymával és azonnal tálaljuk.
A Kung Pao Chicken-t párolt rizzsel tálaljuk egy teljes ételként. Élvezd a fűszeres, szaftos és enyhén édes ízeket, ami miatt ez a szecsuáni klasszikus világszerte kedvelt.
