Serté Wellington quince mártással – egy válogatott keveréke a klasszikus brit és francia konyhaművészetnek

„`html

Sertéshús Wellington quince glazúrával – Egy Dekadens Keveréke a Klasszikus Brit és Francia Gasztronómiai Művészetnek

Ez a fogás egy modern csavart kínál az ikonikus Beef Wellington-on, a puha sertéshús karaj helyettesítésével a marhahús helyett, valamint egy bájos quince glazúra hozzáadásával, amely egyedi, enyhén savanykás édességet hoz a fogásba. Puff tésztába zárva és gazdag gombás duxelles-szel fűszerezve ez a recept egy bőséges és elegáns étkezési élményt kínál, mely tökéletes különleges alkalmakra.

Hozzávalók:

• 1 sertés karaj (kb. 1,5-2 font)
• Só és bors ízlés szerint
• 2 evőkanál olívaolaj
• 2 csésze gomba, finomra vágva
• 1 kisebb vöröshagyma, finomra vágva
• 3 gerezd fokhagyma, zúzva
• 2 evőkanál vaj
• 1/4 csésze fehérbor
• 1/4 csésze quince paszta vagy quince zselé
• 1 doboz puff tészta (felengedve, ha fagyasztott)
• 1 tojás, felvert (tojáskenéshez)
• Friss fűszernövények (rozmaring vagy petrezselyem) díszítéshez

Elkészítés:

1. Mennydörög Az Sütő: Melegítsük elő a sütőt 200°C-ra.
2. Ízesítsük és Süsse Meg A Sertés Karajt: Sózzuk és borsozzuk meg a sertés karajt. Melegítsük fel az olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes-erős lángon. Süssük meg a karajt minden oldalát aranybarnára, körülbelül 4-5 percig minden oldalon. Vegyük le a tűzről és tegyük félre hűlni.
3. Készítse El A Gombás Duxelles-t: A serpenyőben adjuk hozzá a vajat és csökkentsük a hőmérsékletet közepesre. Adjuk hozzá a finomra vágott gombát, hagymát és fokhagymát. Süssük addig, amíg a keverék barnára nem pirul és minden nedvesség el nem párolog, körülbelül 10 percig. Öblítsük fel a serpenyőt a fehérborral, kaparjuk fel a serpenyő aljáról a barnult részeket. Főzzük, amíg a bor elpárolog és tegyük félre hűlni.
4. Készítse El A Quince Glazúrt: Egy kisebb lábosban olvassza meg a quince pasztát vagy zselét alacsony lángon, míg folyékony nem lesz. Szükség esetén adjunk hozzá egy evőkanál vizet, hogy a glazúr sűrűségét elérjük.
5. Összerakás: Nyújtsa ki a puff tésztát lisztezett felületen annyira, hogy teljes egészében beborítsa a sertés karajat. Egyenletesen terítse el a kihűlt gombás duxellest a puff tésztán. Helyezze a sütött sertés karajat a tészta közepére és kenje meg bőven a quince glazúrral.
6. Csomagolja Be A Wellington-t: Gondosan hajtsa össze a puff tésztát a sertés karaj köré, zárja le az összes szélt és vágja le az esetleges felesleges tésztát. Használja a felvert tojást a varratok és a tészta külső felületének kenéséhez.
7. Sütés: Helyezze a becsomagolt sertés Wellington-t egy sütőpapírral bélelt tepsire. Kenje meg a tetejét a maradék tojás kenővel. Süsse az előmelegített sütőben 25-30 percig, vagy amíg a tészta aranybarna és a sertéshús belső hőmérséklete el nem éri a 63°C-ot.
8. Pihentesse és tálalja: Hagyja pihenni a Wellington-t kb. 10 percig, mielőtt felszeletelné. Díszítse friss fűszernövényekkel és tálalja.

Élvezze ezt a finom és gazdag sertéskaraj Wellington-t quince glazúrral, egy fogást, amellyel garantáltan lenyűgözi vendégeit és izgalmassá teszi ízlelőbimbóikat.
„`