Mariusz Lewandowski
Bársonyos balkáni töltött paprika kelkáposztával és bárányhússal
Ez a bájos és tápláló étel élénk és egészséges összetevőket hoz össze egy kellemes módon. A lédús paprikát egy laktató keverékkel töltik meg, ami szaftos darált bárányhúsból, tápláló kelkáposztából és egy gazdag fűszerkeverékből áll, majd tökéletesre sütik. Ideális egy laktató vacsora vagy különleges összejövetel alkalmával, ez a töltött paprika recept vidám csavart kínál a hagyományos balkáni konyhához.
Hozzávalók:
– 6 nagy paprika (bármilyen színű)
– 1 font darált bárányhús
– 1 bögre finomra vágott kelkáposzta
– 1 közepes vöröshagyma, apróra kockázva
– 2 gerezd fokhagyma, apróra vágva
– 1 bögre főtt rizs
– 1 bögre kockázott paradicsom (konzi vagy friss)
– 1 teáskanál őrölt kömény
– 1 teáskanál pirospaprika
– 1/2 teáskanál őrölt fahéj
– Só és bors ízlés szerint
– 1/2 bögre reszelt parmezán sajt
– 2 evőkanál olívaolaj
– 1/4 bögre friss petrezselyem, felaprítva
– 1 bögre zöldség- vagy csirkehús alaplé
Elkészítés:
1. Előkészítés a paprikákhoz: Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vágd le a paprikák tetejét, majd távolítsd el a magházat. Tedd félre.
2. Virágoztassuk az aromákat: Melegíts fel 1 evőkanál olívaolajat egy nagy serpenyőben közepes lángon. Adj hozzáj a kockázott vöröshagymát és párold üvegesre, mintegy 5 percig. Add hozzá az apróra vágott fokhagymát és főzd további 1-2 percig.
3. Süssük meg a bárányhúst: Add hozzá a darált bárányhúst a serpenyőbe és pirítsd meg, közben villával széttörve. Szükség esetén öntsd le a felesleges zsírt.
4. Adjuk hozzá a zöldségeket és fűszereket: Keverjük el a kelkáposztát, a kockázott paradicsomot, a köményt, a pirospaprikát, a fahéjat, a sót és a borsot. Főzzük, amíg a kelkáposzta el nem fonnyad, és az összes hozzávaló jól össze nem keveredik, kb. 5 percig.
5. Keverjük el a rizzsel és a sajttal: Vegyük le a serpenyőt a tűzről és keverjük hozzá a főtt rizst és a reszelt parmezán sajtot. Keverjük addig, amíg minden egyenletesen össze nem keveredik.
6. Töltsük meg a paprikákat: Töltsük meg minde paprikát a báránnyal és kelkáposztával, enyhén lenyomkodva őket.
7. Süssük meg a paprikákat: Helyezzük a töltött paprikákat egy tepsi
8. dbe. Locsoljuk meg a maradék olívaolajjal a paprikákat és öntsük a zöldség- vagy csirkehús alaplevet a tepsibe. Fedjük le alufóliával és süssük a előmelegített sütőben 30 percig. Vegyük le az alufóliát és süssük további 15 percig, vagy amíg a paprikák puhaak és a tetejük enyhén barnás nem lesz.
9. Díszítsük és tálaljuk: Vegyük ki a sütőből a töltött paprikákat és hagyjuk kissé kihűlni. Díszítsük friss petrezselyemmel tálaláskor.
Jó étvágyat kívánunk bársonyos balkáni töltött paprikával kelkáposztával és bárányhússal! Ez az étel nagyszerűen párosul friss salátával vagy ropogós kenyérrel.
