Rice, Füstölt hal és tojás: A kedgeree, a klasszikus brit-indiai fúziója

Kedgeree: Egy klasszikus brit-indiai fúzió spékeltrizs, füstölt hal és tojásból

A kedgeree egy hagyományos brit étel, mely eredetét Indiában, a gyarmati időkben találta meg. Ez az ízletes és tápláló fúzió a spékeltrizs, füstölt hal és keményre főtt tojás elegyéből egy kedvelt komfortétele lett. A indiai konyha aromás fűszereit tökéletesen párosítja a brit konyha finomabb ízeivel.

Hozzávalók:

– 200g füstölt tőkehal filé
– 150g basmati rizs
– 2 keményre főtt tojás, felkockázva
– 1 fej vöröshagyma, finomra vágva
– 2 gerezd fokhagyma, aprítva
– 1 cm-es gyömbér, reszelve
– 1 sárga paprika, kockázva
– 50g fagyasztott zöldborsó
– 1 evőkanál curry por
– 1 tk őrölt kurkuma
– 1 tk őrölt koriander
– 500ml zöldségalaplé
– 2 evőkanál friss petrezselyem, apróra vágva
– 1 citrom leve
– 2 evőkanál vaj
– só és bors, ízlés szerint

Elkészítés:

1. Készítsd el a füstölt tőkehalmákat: Egy nagy serpenyőben helyezd el a füstölt tőkehalmákat és fedd le vízzel. Lassú tűzön főzd körülbelül 10 percig, vagy amíg a hal átsül és könnyen szétválik. Vegyük ki a halmát a serpenyőből, hagyd kicsit hűlni, majd szedd szét nagyobb darabokra. Tedd félre.

2. Főzd meg a rizst: Mossd át hideg víz alatt a basmati rizst, amíg az víz tiszta lesz. Egy közepes lábosban add hozzá a rizst és a zöldségalaplevet. Forrald fel, majd csökkentsd a hőt, fedd le és párold körülbelül 10-12 percig, amíg a rizs megpuhul és a folyadék felszívódik. Tedd félre és tartsd melegen.

3. Párold meg az aromásokat: Egy nagy serpenyőben olvaszd fel a vajat közepes lángon. Add hozzá a finomra vágott hagymát, fokhagymát és reszelt gyömbért. Párold körülbelül 5 percig, amíg a hagyma puhává, átlátszóvá válik.

4. Adj hozzá fűszereket és zöldségeket: Keverd hozzá a curry port, kurkumát és koriandert. Főzd további 2 percig, amíg a fűszerek aromája kibontakozik. Add hozzá a kockázott sárga paprikát és fagyasztott zöldborsót a serpenyőhöz, és főzd körülbelül 5 percig, amíg megpuhulnak.

5. Keverd össze a rizst és a halat: Óvatosan forgasd össze a főtt rizst a serpenyőben lévő zöldségekkel és fűszerekkel. Adj hozzá a darabokra szedett füstölt tőkehalmát és a felkockázott keményre főtt tojást. Keverd össze jól az összes hozzávalót és melegítsd át. Ízlés szerint sózd és borsozd.

6. Zárjuk citromlével és petrezselyemmel: Az tálalás előtt keverjük hozzá a friss citromlevet és apróra vágott petrezselymet. Ez egy friss és savanykás ízt ad a kedgereehez.

7. Tálalás: Tálald forrón a kedgeree-t, megszórva extra aprított petrezselyemmel, valamint citrom szeletekkel az extra ízélményért.

Élvezd ezt az ízletes és aromás fogást, mely összehozza a legjobbakat a brit és indiai kulináris hagyományokból!